Češki gulaš
Češki gulaš je tradicionalno češko jelo inspirirano mađarskim gulašem, ali prilagođeno lokalnim okusima. Za razliku od mađarske verzije, koja je začinjenija i često sadrži papriku, češki gulaš je blaži, gušći i poslužuje se s knedlima (kruhovi knedli), krumpirom ili tjesteninom.
Povijesno gledano, gulaš je postao popularan u Austro-Ugarskom Carstvu i proširio se po srednjoj Europi. U češkoj kuhinji, hovězí guláš (goveđi gulaš) najčešća je verzija, polako kuhana s lukom, češnjakom, paprikom i kimom.
Neki Česi uživaju u gulašu s tjesteninom, poput fusilla ili makarona, osobito u domaćim jelima. Ova varijacija čini jelo bržim i zasitnijim, idealnim za svakodnevni obrok. Češke pivnice često poslužuju Gulášová polévka (juha od gulaša), laganiju verziju, kao kasnovečernji zalogaj uz pivo.
Serviranje za:
9
Vrijeme pripreme:
150 min
Kalorija po osobi:
Sastojci
Marodi Fusilli: 400 grama
Goveđe meso: 1 kg
Žuti luk: 500 grama
Češnjak: 3 češnja
Mljevena slatka paprika: 3 žlice
Kim: 2 čajne žlice
Sol: 1 čajna žlica
Svježe mljeveni crni papar: 1/2 čajne žlice
Šampinjoni: 500 grama
Kukuruzni škrob: 1 čajna žlica
Ulje: po potrebi
Upute za pripremu:
- U velikom loncu ili dubokoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte malo ulja i popržite sitno sjeckani luk dok ne postane zlatno smeđi, zatim ga izvadite
- Pojačajte vatru, dodajte po potrebi još ulja u isti lonac i zapecite komade mesa sa svih strana dok ne poprime boju
- Pržite meso u nekoliko tura kako ne bi pustilo sokove i počelo se kuhati umjesto peći.
- Kad meso bude zapečeno, smanjite vatru na srednje jaku i vratite luk u lonac
- Dodajte mljevenu papriku, sol, kim, češnjak i narezane šampinjone
- Sve dobro promiješajte i pirjajte dok gljive ne omekšaju i ne puste tekućinu, otprilike pet minuta
- Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata, dok meso ne postane mekano i lako se razdvaja žlicom
- Svakih petnaest minuta promiješajte, a po potrebi dodajte malo vode kako bi gulaš imao dovoljno umaka i ne bi ostao suh
- Pred kraj kuhanja pomiješajte kukuruzni škrob s nekoliko žlica umaka iz lonca, zatim ga umiješajte natrag u gulaš kako bi se umak zgusnuo
- Marodi Fusille skuhajte prema uputama na pakiranju
- Gulaš poslužite dok je još topao s obilnom porcijom tjestenine
Nutritivne vrijednosti:
Ugljikohidrati: 40.3 g
Proteini: 37 g
Masti: 23.4 g
Podrijetlo recepta:
Slični recepti
Pogledaj još recepata