Pâtes aux oignons
Pâtes aux oignons, ili tjestenina s lukom, tradicionalno je jelo francuskog podrijetla, osobito povezano s domaćom kuhinjom sjevernih regija poput Alzasa i Normandije. Iako jednostavna na prvi pogled, ova pasta odiše toplinom i dubokim, karameliziranim aromama luka, koji su stoljećima temelj mnogih francuskih jela. Klasično se poslužuje sa širokom tjesteninom, koja dobro prima umak i ističe njegovu punoću.
Luk se u tradicionalnoj pripremi polako pirja na maslacu dok ne postane zlatno smeđ i sladak, što ovom jelu daje karakterističan okus. U prošlosti je ovakva tjestenina bila omiljena u skromnim domaćinstvima, jer su sastojci bili dostupni, a rezultat iznimno ukusan. Danas, unatoč skromnim korijenima, Pâtes aux oignons sve se češće nalazi i na jelovnicima bistroa i modernih restorana. Spoj rustikalnosti, dubine okusa i jednostavne pripreme čini ovu tjesteninu neizostavnim dijelom francuske kulinarske tradicije.
Serviranje za:
2
Vrijeme pripreme:
40 min
Kalorija po osobi:
Sastojci
Marodi Valoviti Rezanci: 200 g
Žuti luk: 3 velika komada
Maslac: 50 g
Maslinovo ulje: 1 žlica
Bijelo vino: 100 ml
Šećer: 1 čajna žlica
Sol: po ukusu
Svježe mljeveni crni papar: po ukusu
Svježi list peršina: 10 g
Vrhnje za kuhanje: 50 ml
Ribani sir (Parmezan): 50 g
Upute za pripremu:
- Narežite luk na tanke polumjesece
- U velikoj tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje niskoj vatri pa dodajte luk i prstohvat soli
- Luk pirjajte polako uz povremeno miješanje oko 20 minuta dok luk ne postane zlatno-smeđi i potpuno mekan, ako se zalijepi za dno tave, podlijte ga s malo vode
- Dodajte šećer i nasjeckani peršin pa nastavite miješati još nekoliko minuta kako bi se šećer otopio i karamelizirao luk
- Ulijte bijelo vino i pustite da lagano ispari, oko pet minuta
- Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi prema uputama na pakiranju
- U tavu s lukom dodajte vode u kojoj se je kuhala tjestenina, a zatim umiješajte ocijeđenu tjesteninu
- Dodajte vrhnje i naribani sir
- Sve dobro promiješajte dok se sir ne otopi i ne poveže s umakom
- Začinite po ukusu i odmah poslužite.
Nutritivne vrijednosti:
Ugljikohidrati: 57 g
Proteini: 18.5 g
Masti: 36.5 g
Podrijetlo recepta:
Slični recepti
Pogledaj još recepata