Franačka svadbena juha
Franačka svadbena juha tradicionalno je jelo iz njemačke regije Frankonije, usko povezano s vjenčanjima i svečanim prigodama. Potječe iz srednjeg vijeka i simbolizirala je blagostanje i gostoljubivost. Klasičan način posluživanja je s uskim rezancima, koji joj daju finu teksturu. Povijesno se služila u više sljedova, gdje su se sastojci dodavali zasebno kako bi se naglasilo njeno bogatstvo.
Nekada se juha na bazi mesa smatrala znakom bogatstva na vjenčanjima, jer su kvalitetni sastojci bili luksuz. Iako je izvorno bila svadbena delicija, danas je popularna i na obiteljskim ručkovima i posebnim događanjima. Njena profinjena jednostavnost, bogata povijest i utješna toplina čine je bezvremenskim favoritom frankonijske kuhinje.
Serviranje za:
10
Vrijeme pripreme:
90 min
Kalorija po osobi:
Sastojci
Juha
Marodi Uski rezanci: 100 grama
Meso za juhu s kosti: 600 grama
Korjenasto povrće (mrkva, celer, peršin): po ukusu
Luk: 2 komada
Biskvit
Maslac: 80 grama
Jaja: 4 komada (odvojeno bjelanjci i žumanjci)
Brašno: 4 žlice
Sol: po ukusu
Knedle
Maslac: 80 grama
Jaja: 4 komada
Krušne mrvice: 170 grama
Sol: po ukusu
Muškatni oraščić: po ukusu
Jetrene okruglice
Maslac: 80 grama
Jaja: 3 komada
Mljevena jetra: 125 grama
Krušne mrvice: 80 grama
Sol: po ukusu
Piment: po ukusu
Luk: 1 komad
Peršin: po ukusu
Upute za pripremu:
- Za biskvit, pomiješajte žumanjke s omekšalim maslacem i brašnom, posolite po ukusu, a zatim lagano umiješajte čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka
- Smjesu izlijte u vatrostalnu posudu obloženu papirom za pečenje i pecite na 180 stupnjeva dok ne dobije zlatnožutu boju
- Ohladite i narežite na male rombove
- Za knedlice od brašna, pomiješajte maslac, jaja, krušne mrvice, sol i muškatni oraščić u jednoličnu smjesu
- Žličicom oblikujte male knedlice i pržite ih u vrućem ulju dok ne postanu zlatnožute
- Za jetrene okruglice, pjenasto umutite maslac i pomiješajte s jajima, mljevenom jetrom i krušnim mrvicama
- Dodajte sitno sjeckani luk i peršin, začinite solju i pimentom
- Oblikujte male okruglice i držite u hladnju ako ih mislite isti dan koristiti, ili ih smrznite za neki drugi dan
- Za juhu, goveđe meso s kostima stavite kuhati u vodi s korjenastim povrćem i lukom
- Kuhajte na laganoj vatri, povremeno skidajući pjenu, dok ne dobijete bogatu i bistru juhu
- Ocjedite povrće i meso.
- U juhi skuhajte mesne okruglice. Trebat će im 10-15 minuta, ili dok ne isplavju na površinu. Zadnje dvije minute dodajte i uske rezance u juhu
- Prilikom posluživanja, u tanjur složite biskvit, pržene knedlice od brašna, i posipajte sve s malo nasjeckanog peršina
- Sve prelijte vrućom juhom, rezancima i jetrenim okruglicama.
Nutritivne vrijednosti:
Ugljikohidrati: 36 g
Proteini: 31 g
Masti: 37 g
Podrijetlo recepta:
Slični recepti
Pogledaj još recepata