Marodi
Marodi
Marodi
Marodi
Marodi
Marodi
Marodi

SHOP

Marodi
Bolognese
Marodi

Bolognese

BY Marodi

Bolognese ili ragù alla bolognese je tradicionalni talijanski mesni umak porijeklom iz Bologne. Njegov prvi zabilježeni recept datira iz 18. stoljeća, a s vremenom se razvio u bogati, sporo kuhani umak kakav je danas poznat. Za razliku od svog američkog pandana, autentični Bolognese manje je usredotočen na rajčice, a više na meso.

Tradicionalno poslužena s tagliatelle ili drugom plosnatom tjesteninom, odražava kulinarsko naslijeđe Emilia-Romagne, naglašavajući izdašne, aromatične sastojke i spore tehnike kuhanja.



Serviranje za:

6 osoba

Vrijeme pripreme:

150 min

Kalorija po osobi:

634

Sastojci

Marodi Tagliatelle: 200-250 grama

Mljevena junetina: 500 grama

Žuti luk: 130 grama ili 1 glavica luka

Mrkva: 130 grama

Celer stabljika: 80 grama

Panceta: 180 grama

Bijelo suho vino: 150 ml (može se zamijeniti crnim vinom)

Goveđi temeljac: 250 ml

Mlijeko: 200 ml

Passata rajčica: 500 grama

Maslinovo ulje: 2 jušne žlice


Upute za pripremu:

Operite i ogulite povrće. Sve povrće nasjeckajte na kockice. Što sitnije to bolje, a možete se poslužiti i s električnom sjeckalicom za stvarno sitno sjeckano povrće. Jednako sitno narežite i pancetu.


U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckanu pancetu i prepržite je do zlatno smeđe boje. Dodajte nasjeckano povrće u tavu i nastavite sve pržiti oko 4-5 minuta. Zatim dodajte mljevenu junetinu u povrće i nastavite je dinstati uz povremeno miješanje dodatnih 7-8 minuta ili dok ne posivi.


Junetinu i povrće podlijte s vinom. Pustite vino da ispari prije nego u tavu ulijete goveđi temeljac i pasiranu rajčicu.


Poklopite tavu i nastavite kuhati bolognese umak na laganoj vatri barem 2 sata, a ako je moguće slobodno ga kuhajte i duže. Okus i tekstura umaka će s dužim kuhanjem postajati sve ukusnija i kompleksnija. Po potrebi dodajte još goveđeg temeljca za vrijeme kuhanja umaka ako previše tekućine iz njega ispari.


Pola sata prije završetka kuhanja umaka ulijte mlijeko u umak.


Tagliatelle skuhajte po uputama s pakiranja, a kada su skuhane odmah ih prebacite u tavu s bolognese umakom.


Tagliatelle bolognese poslužite uz ribani parmezan. 


Nutritivne vrijednosti:

Ugljikohidrati: 39,67 g

Proteini: 41,31 g

Masti: 31,47 g

Ostali recepti

Krpice sa zeljem

Mac and Cheese

Alfabeto juha

Pogledaj još recepata