Tjestenina ravnog i širokog oblika, potječe iz talijanske regije Emilia-Romagna. Naziv dolazi od talijanske riječi "tagliare," što znači "rezati." Tradicionalno se izrađuje ručno od jaja i brašna. 

Tagliatelle su idealne za bogate umake, posebno bolognese, te za mesna i povrtna jela. Zbog svoje teksture i sposobnosti da upijaju umake, često se koriste u svečanim prilikama, pružajući bogat i ukusan gastronomski doživljaj.