Penne alla Norma
Penne alla Norma je omiljeno sicilijansko jelo s dubokim kulturnim i povijesnim korijenima. Potječe iz Catanije, grada na istočnoj obali otoka, a ime je dobilo po Normi, slavnoj operi skladatelja Vincenza Bellinija, rođenog u Cataniji. Priča kaže da je naziv smislio dramatičar Nino Martoglio, koji je nakon kušanja jela uskliknuo: "Ovo je prava Norma!", uspoređujući njegovu izvrsnost s glazbenim remek-djelom.
Sicilijanska kuhinja poznata je po utjecajima Grka, Arapa i Španjolaca, a ovo jelo savršeno odražava bogatu gastronomsku baštinu otoka. Tradicionalno se smatra simbolom lokalnog ponosa i često se poslužuje tijekom obiteljskih okupljanja i svečanosti.
U Cataniji je ovo jelo toliko cijenjeno da ga neki restorani pripremaju prema starim obiteljskim receptima koji se prenose s generacije na generaciju, čuvajući tradiciju u svakom tanjuru.
Serviranje za:
4
Vrijeme pripreme:
35 min
Kalorija po osobi:
Sastojci
Marodi Penne Rigate: 400 grama
Patlidžan: 600 grama
Maslinovo ulje: 100 ml
Češnjak: 3 češnja
Sjeckana rajčica: 400 grama
Svježi bosiljak: nekoliko listova
Pecorino Romano sir: po ukusu
Sol: po ukusu
Papar: po ukusu
Upute za pripremu:
- Patlidžan narežite na kockice i rasporedite ih na lim obložen papirom za pečenje
- Posolite, popaprite i prelijte maslinovim uljem, pa sve dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na dvjesto stupnjeva oko dvadeset pet minuta, dok ne omekša i lagano porumeni
- Dok se patlidžan peče, u dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu kratko, otprilike minutu, prepržite nasjeckani češnjak
- Dodajte sjeckanu rajčicu, a konzervu u kojoj je bila isperite s malo vode i tu tekućinu također ulijte u tavu
- Natrgajte nekoliko listova bosiljka, dodajte ih u umak, začinite po ukusu i ostavite da lagano krčka dok se patlidžan ne ispeče
- U međuvremenu skuhajte Penne Rigate prema uputama na pakiranju
- Pečeni patlidžan izvadite iz pećnice i odmah ga umiješajte u umak od rajčice
- U tavu prebacite i ocijeđenu tjesteninu
- Po želji, u ovom trenutku možete naribati malo Pecorino Romano sira i umiješati ga u jelo
- Sve dobro promiješajte i poslužite toplo, uz dodatni posip naribanog sira
Nutritivne vrijednosti:
Ugljikohidrati: 89.2 g
Proteini: 18.2 g
Masti: 29.5 g
Podrijetlo recepta:
Slični recepti
Pogledaj još recepata