; Pašta fažol – Marodi. Vrhunska tjestenina s vrha Hrvatske.

Pašta fažol

Sastojci

300 g suhog graha
200 g Marodi velikih pužića
3 žlice maslinova ulja
1 luk
2 mrkve
2 lista lovora
1 žličica slatke mljevene paprike
1 puna žlica koncentrata rajčice
4 češnja češnjaka
60-70 g slanine (što masnije)
šaka svježeg peršina
2 para kobasica po želji (npr. kranjske)
sol, papar

Priprema

Grah namočite u puno vode večer prije pripreme.

Drugi dan ga prokuhajte, iscijedite i bacite tu vodu.

Na ulju dinstajte sitno sjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju, 10-ak minuta. Za to vrijeme pripremite pešt tako da u sjeckalici usitnite češnjak, slaninu i peršin dok ne dobijete pastu (možete i nožem, samo treba biti skroz sitno). U luk i mrkvu dodajte koncentrat rajčice, papriku, lovor i pripremljeni pešt, promiješajte i kuhajte još 2-3 minute, a zatim dodajte grah i vodu, toliko da prekrijte grah oko 2 cm.

Promiješajte i kuhajte dok grah ne omekša, oko 1 sat.

Kobasice narežite na kolutiće pa dodajte u varivo 15 minuta prije kraja kuhanja, a tjesteninu dodajte 10 minuta prije kraja.

Posluživanje

Po potrebi začinite solju i paprom i poslužite odmah.

Napomena: Ako varivo radite za više dana, tjesteninu skuhajte zasebno i dodajte u tanjur - inače će stajanjem previše omekšati i upiti tekućinu pa drugi dan varivo neće biti jednako ukusno.