Kremaste penne sa sušenim rajčicama, indijskim oraščićima i špinatom

Sastojci

1 žličica maslinovog ulja
60 g sušenih rajčica (iz ulja)
1 češanj češnjaka
50 g baby špinata
200 g Marodi penne rigate
sol
papar

Za umak:
100 g indijskih oraščića
2 dl vode od kuhanja tjestenine
1 žličica limunovog soka
2 žličice svijetlog misa ili prstohvat soli
½ žličice sušenog timijana

Priprema

Indijske oraščiće namočite u vodi 2 sata. Narežite sušene rajčice na kockice.

Tjesteninu kuhajte u dovoljnoj količini posoljene vode, 10 minuta. Ocijedite, te sačuvajte 3 dl vode od kuhanja.

U blender ili u posudu u kojoj ćete raditi sa štapnim mikserom stavite ocijeđene indijske oraščiće, žličicu limunovog soka, miso ili sol, timijan i 1 dl vode. Blendajte postepeno povećavajući brzinu do maksimuma. Otvorite posudu i dodajte još 1 dl vode te nastavite miksati dok ne dobijete glatki, svilenkasti umak. Zadnji dio vode sačuvajte za podlijevanje. Na zagrijanu tavu stavite maslinovo ulje, sušene rajčice i nasjeckani češnjak. Dodajte ocijeđenu tjesteninu i pržite oko 2 minute. Prelijte umakom i kuhajte miješajući još 2 minute. Gustoću umaka prilagodite sačuvanom vodom od kuhanja tjestenine. Ugasite vatru i umiješajte baby špinat.

Posluživanje

Probajte nedostaje li jelu soli pa prilagodite sol. Popaprite.