; Bolonjez od leće sa spaghettima – Marodi. Vrhunska tjestenina s vrha Hrvatske.

Bolonjez od leće sa spaghettima

Sastojci

1.5 žlice maslinovog ulja
1 veliki luk
4 češnja češnjaka
1 žličica suhog origana
1 žličica sušenog timijana
1.5 žličica soli
0.5 žličice papra
150 g pirea od rajčice
100 ml crnog vina
500 ml povrtnog temeljca/vode
200 g crvene leće (natopljene u vodi)
1 konzerva sjeckane rajčice
1 žlica accetto balsamico
100g Marodi tjestenine (špageti ili široki rezanci)
peršin ili svježi bosiljak, nasjeckani

Priprema

Potopite leću u vodu 30 minuta. Nasjeckajte luk i češnjak te ih zdinstajte na ulju u dubokoj tavi. Povremeno promiješajte a nakon 5 minuta dodajte nekoliko žlica vode da se tava deglazira. Dodajte timijan, origano, sol i papar po ukusu. Miješajte i dinstajte još nekih minutu i pol. Umiješajte pire od rajčice i kuhajte 2-3 minute da se karamelizira, često miješajući, dok ne postane tamnije crvene boje. Ulijte vino u tavu i deglazirajte, sastrugajući sve zapečene komadiće. Kuhajte 1-2 minute tj. dok alkohol ne ispari i smjesa ne postane kremasta. Ulijte vodu te dodajte leću, promiješajte da se sjedini. Kad smjesa zakipi smanjite vatru na srednje jaku kako bi lagano kuhala 20 minuta, povremeno miješajući. Dodajte sjeckanu rajčicu i kuhajte još 15-20 minuta, odnosno dok leća ne omekša.

U međuvremenu zakuhajte veliki lonac vode i obilno posolite. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente. Ocijedite tjesteninu, ali je nemojte ispirati. Dodajte još soli i papra po ukusu ako mislite da treba te završite balzamičnim octom i promiješajte da se sjedini. Dodajte kuhanu tjesteninu u bolognese od leće i miješajte dok se dobro ne obloži umakom, dodajući po potrebi malo vode od tjestenine.

Posluživanje

Ukrasite nasjeckanim peršinom ili bosiljkom te po želji završite s ribanim parmezanom.
U slast! :)