; Bolonjez od gljiva – Marodi. Vrhunska tjestenina s vrha Hrvatske.

Bolonjez od gljiva

Sastojci

3 žlice maslinova ulja
500 g šampinjona
1 luk
2 češnja češnjaka
2 mrkve
1 šnita celera
2 žlice koncentrata rajčice
100 ml crnog vina
2 lista lovora
1 žličica sušenog origana ili bosiljka
1-2 žličice šećera
sol i papar
320 g Marodi špageta
parmezan za posluživanje

Priprema

Gljive očistite spužvicom pa usitnite u multipraktiku ili nožem.

Luk, češnjak, mrkvu i celer također očistite i usitnite u multipraktiku, sitno nasjeckajte ili naribajte.

U tavi zagrijte ulje pa ubacite gljive. Pržite na jakoj vatri uz povremeno miješanje dok iz gljiva potpuno ne ispari tekućina i dok ne dobiju boju - moraju se malo zapeći na tavi.

Dodajte povrće i dinstajte još 10 minuta. Zatim zalijte vinom, dodajte rajčicu i začine. Kuhajte 10-ak minuta, dok ne ispari alkohol pa dodajte vode koliko je potrebno da umak ne bude pregust.

Poklopite i kuhajte oko 45 minuta, dok sve povrće potpuno ne omekša. Na kraju dodajte šećer i još začinite po ukusu.

U međuvremenu skuhajte špagete u puno slane vode al dente. Iscijedite i umiješajte u bolonjez. Poslužite s parmezanom.

Posluživanje

Poslužite posipano parmezanom. Dobar tek!