Valjane testenine, oblikovane s skrbnim postopkom valjanja, dosegajo izjemno gladko in gosto teksturo, ki izboljša okus in kuhalne lastnosti. S stiskanjem in večkratnim prepogibanjem testa laminacija izboljša razvoj glutena, kar zagotavlja čvrsto in elastično strukturo, ki ohranja obliko med kuhanjem. Ta prefinjen postopek ustvarja tudi rahlo porozno površino, ki omogoča, da se omake bolje oprimejo, kar zagotavlja popolnoma uravnotežen grižljaj. Rezultat so testenine vrhunske teksture in trajnosti, idealne za vrhunsko kulinariko in gurmanske jedi.
Valjane jajčne testenine
Ti tradicionalni obliki testenin, ki odražajo različne kulture, močno spominjajo na ročno izdelane testenine. Čeprav imajo enako sestavo kot jajčne testenine, jih njihova edinstvena mehanska priprava ločuje od ostalih. Zaradi svojega specifičnega in natančnega postopka obdelave laminirane testenine spadajo v ekskluzivno družino testenin in so pogosto prva izbira za prefinjene jedi s tartufi, morskimi sadeži in drugimi vrhunskimi sestavinami.
Valjane jajčne testenine
PRIPRAVI ZA
6 min.
Tagliatelle Verdi
Tagliatelle Verdi je zelena različica klasičnih testenin tagliatelle, ki se tradicionalno pripravljajo z dodatkom špinače v testo. Izvirajo iz regij Emilia-Romagna in Marche v Italiji, te dolge, ravne trakove pa odlikuje živo zelena barva in nekoliko bogatejši okus kot običajne tagliatelle. Dodatek špinače ne izboljša le okusa, temveč tudi obogati testenine s hranili. Tagliatelle Verdi se odlično podajo h kremnim omakam, maslenim prelivom ter bogatim mesnim raguom, vključno z ragù alla Bolognese. Najpogosteje se postrežejo sveže, kar poudarja njihovo nežno, a čvrsto teksturo. Kot pomemben del italijanske kuhinje dodajo jedem barvo in globino ter so priljubljene tako v gurmanskih kot tudi domačih receptih.
V košarico
PRIPRAVI ZA
6 min.
Tagliatelle
Tagliatelle so tradicionalna italijanska testenina, ki izvira iz regij Emilija - Romanja in Marke. Sestavljene so iz dolgih, ravnih trakov, običajno širokih 5–8 mm, podobnih fettuccinam, vendar nekoliko ožjih. Narejene so iz preprostega testa iz jajc in moke, pogosto ročno valjanega in rezanega, kar jim daje nežno, a čvrsto teksturo. Ta testenina je najbolj znana po kombinaciji z bogatimi, krepko začinjenimi omakami, kot je klasični ragù alla Bolognese, ki se odlično oprime njene široke površine. Prav tako se dobro poda k kremnim, tartufovim ali morskim omakam. Tagliatelle se tradicionalno postrežejo sveže in predstavljajo eleganco italijanske domače kuhinje. Njihova vsestranskost jih naredi priljubljene v rustikalnih in prefinjenih jedeh, ki poudarjajo globino okusov različnih kulinaričnih tradicij.
V košarico
PRIPRAVI ZA
11 min.
Fuži
Fuži so tradicionalna testenina iz Istre, regije, ki si jo delijo Hrvaška, Slovenija in Italija. Pripravljeni so z valjanjem tankega testa, rezanjem na majhne rombe in zlaganjem nasprotnih kotov skupaj, da nastane značilna stisnjena cev. Oblika je idealna za zadrževanje bogatih omak, še posebej tistih s tartufi, divjačino ali kremnimi siri. Fuži so običajno domače priprave, čeprav jih je mogoče najti tudi v specializiranih trgovinah. Odlično se podajo k istrskim vinom, kot je malvazija. Ta testenina ima globok kulturni pomen v istrski kulinariki in se pogosto postreže ob posebnih priložnostih in družinskih srečanjih. Njihova vsestranskost in nežna tekstura jih naredita priljubljene tako v rustikalnih kot gurmanskih jedeh.
V košarico
PRIPRAVI ZA
6 min.
Fettuccine
Fettuccine so klasična italijanska testenina, ki izvira iz Rima in osrednje Italije. Sestavljene so iz dolgih, ravnih trakov, običajno širokih 9–12 mm, nekoliko širših od tagliatell. Narejene so iz preprostega testa iz jajc in moke ter imajo bogato teksturo, ki dobro zadržuje omake. Najbolj znane so po jedi Fettuccine Alfredo, kremasti kombinaciji masla in sira, ki je postala priljubljena v italijansko-ameriški kuhinji. Ta testenina se odlično poda k gostim, bogatim omakam, vključno z ragujem, gobovimi omakami in omakami na osnovi morskih sadežev. Tradicionalno se postreže sveža, čeprav so na voljo tudi suhe različice. Zaradi svoje vsestranskosti in sposobnosti vpijanja okusov so fettuccine priljubljene v domačih in restavracijskih jedeh, ki združujejo eleganco in bogat okus.
V košarico
