Šurlice sa škampima
Šurlice sa škampima tradicionalno su jelo s otoka Krka, gdje su šurlice vrsta domaće tjestenine ručno oblikovane oko tankih drvenih štapića. Ova tjestenina obično se poslužuje uz razne umake, a verzija sa škampima posebno je popularna u priobalnim regijama.
Šurlice sa škampima spajaju svježinu plodova mora s bogatstvom domaće tjestenine, često pripremljene u kremastom ili bijelom vinu umaku s maslinovim uljem, češnjakom i peršinom, čineći ovo jelo savršenim primjerom mediteranske kuhinje.
Serviranje za:
2
Vrijeme pripreme:
40 min
Kalorija po osobi:
Sastojci
Marodi Šurlice: 200 grama
Cijeli škampi: 800 grama
Žuti luk: 200 grama
Češnjak: 3 režnja
Bijelo vino: 200 ml
Maslinovo ulje: 1 jušna žlica
Pelati rajčice: 400 grama
Svježi peršin: 20 grama
Temeljac od škampi: po potrebi
Sol: po ukusu
Papar: po ukusu
Upute za pripremu:
- Odvojite repove škampi od glava, no glave nemojte baciti, jer će nam kasnije poslužiti za pripremu temeljca.
- Repove pažljivo zarežite s gornje strane kako biste mogli jednostavno izvaditi meso i očistiti probavni trakt škampa. - Važno je da meso ostane čisto za daljnju pripremu u jelu
- Na zagrijanom maslinovom ulju lagano dinstajte sitno nasjeckani luk, dok ne postane mekan i proziran
- Kad luk omekša, dodajte sitno sjeckani češnjak i svježi peršin, kratko ih prodinstajte, tek minutu, pazeći da češnjak ne zagori
- Podlijte sve s bijelim vinom i pustite da alkohol lagano ispari. Zatim dodajte pelate rajčice, koje možete lagano zdrobiti kuhačom i po potrebi podlijte umak temeljcem od škampi, koji se cijelo vrijeme lagano kuha na drugom plameniku, dodajući jelu dodatnu dubinu okusa
- Dok se umak lagano krčka, skuhajte šurlice u posoljenoj vodi, prema uputama na pakiranju
- Kada su šurlice gotove, ocijedite ih i ostavite sa strane.
- Zadnjih nekoliko minuta kuhanja umaka dodajte pripremljene repove škampi. - Njima je potrebno samo 3-4 minute kako bi postali savršeno mekani i sočni
- Poslužite šurlice zajedno s umakom od škampi, ukrašene svježim peršinom
Nutritivne vrijednosti:
Ugljikohidrati: 52 g
Proteini: 21,5 g
Masti: 9,5 g
Slični recepti
Pogledaj još recepata