Spaghetti alla Gricia
Spaghetti alla Gricia je klasično rimsko jelo od tjestenine napravljeno s guancialeom (sušenim svinjskim obrazom), Pecorino Romano sirom, crnim paprom i tjesteninom. Često se smatra prethodnikom carbonare, jer ne sadrži jaja. Ime "Gricia" vjerojatno dolazi iz sela Grisciano ili od rimskog izraza "gricio", koji se odnosio na pekare koji su prodavali brašno i osnovne namirnice.
Poznato po svojoj jednostavnosti i bogatim okusima, omiljeno je među ljubiteljima tradicionalne talijanske kuhinje.
Serviranje za:
2
Vrijeme pripreme:
15 min
Kalorija po osobi:
Sastojci
Marodi Spaghetti n.5: 200 grama
Pecorino Romano: 100 grama
Guanciale: 150 grama
Crni papar svježe mljeveni: po ukusu
Sol: po potrebi
Upute za pripremu:
- Skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi po uputama s pakiranja.
- Guanciale narežite na tanke trakice, a Pecorino Romano naribajte na sitni ribež.
- U tavi, bez dodavanja ulja, pržite guanciale na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskav i ispusti masnoću.
- Hrskavi guanciale izvadite iz tave i ostavite sa strane.
- U istu tavu preko ispuštene masnoće dodajte kuhane špagete uz malo vode u kojoj su se špageti kuhali.
- Popaprite i pomiješajte sve sastojke na srednje jakoj vatri.
- Ugasite štednjak i dodajte naribani Pecorino Romano uz nastavljanje miješanja sve dok se sir ne otopi i emulzijom stvori kremasti umak.
- Po potrebi dodajte još vode od kuhanja.
- Na kraju umiješajte prženi guanciale u tavu.
- Poslužite pastu ala gricia toplu uz dodatno posipanje s Pecorino Romanom sirom.
Nutritivne vrijednosti:
Ugljikohidrati: 72 g
Proteini: 32 g
Masti: 70 g
Podrijetlo recepta:
Slični recepti
Pogledaj još recepata