Spaghetti alla Gricia

Spaghetti alla Gricia je klasično rimsko jelo od tjestenine napravljeno s guancialeom (sušenim svinjskim obrazom), Pecorino Romano sirom, crnim paprom i tjesteninom. Često se smatra prethodnikom carbonare, jer ne sadrži jaja. Ime "Gricia" vjerojatno dolazi iz sela Grisciano ili od rimskog izraza "gricio", koji se odnosio na pekare koji su prodavali brašno i osnovne namirnice. Poznato po svojoj jednostavnosti i bogatim okusima, omiljeno je među ljubiteljima tradicionalne talijanske kuhinje.

Serviranje za:

2 osobe

Vrijeme pripreme:

15 min

Kalorija po osobi:

1082

Sastojci

Marodi Spaghetti n.5: 200 grama

Pecorino Romano: 100 grama

Guanciale: 150 grama

Crni papar svježe mljeveni: po ukusu

Sol: po potrebi

Upute za pripremu:

Skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi po uputama s pakiranja
Guanciale narežite na tanke trakice, a Pecorino Romano naribajte na sitni ribež
U tavi, bez dodavanja ulja, pržite guanciale na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskav i ispusti masnoću. Hrskavi guanciale izvadite iz tave i ostavite sa strane
U istu tavu preko ispuštene masnoće dodajte kuhane špagete uz malo vode u kojoj su se špageti kuhali. Popaprite i pomiješajte sve sastojke na srednje jakoj vatri
Ugasite štednjak i dodajte naribani Pecorino Romano uz nastavljanje miješanja sve dok se sir ne otopi i emulzijom stvori kremasti umak. Po potrebi dodajte još vode od kuhanja
Na kraju umiješajte prženi guanciale u tavu
Poslužite pastu ala gricia toplu uz dodatno posipanje s Pecorino Romanom sirom.

Nutritivne vrijednosti:

Ugljikohidrati: 72 g

Proteini: 32 g

Masti: 70g

Slični recepti

Saznaj više

Fuži s tartufima

Saznaj više

Salata od tune

Saznaj više

Pužići s makom

Pogledaj još recepata