Pâtes aux truffes
Pâtes aux truffes ili tjestenina s tartufima je luksuzno francusko jelo od tjestenine poznato po bogatoj aromi i dubokom, zemljastom okusu koji dolazi od cijenjenih tartufa. Ukorijenjeno u francuskoj kulinarskoj tradiciji, ovo je jelo postalo popularno u vrhunskoj gastronomiji, posebno u regijama poput Périgorda i Provanse gdje tartufi prirodno rastu.
Tartufi su bili cijenjeni još u antičko doba, a stari Grci i Rimljani vjerovali su da nastaju kada munja udari u tlo. Pâtes aux Truffes postaje simbol sofisticiranosti u pariškoj gastronomiji 19. stoljeća, često posluživan u elitnim restoranima i na kraljevskim gozbama. Danas se uživa diljem svijeta kao vrhunski gastronomski specijalitet.
Tartufi su nekoć bili toliko cijenjeni da su se koristili kao miraz pri plemićkim brakovima. Bilo svježe nariban ili u obliku ulja, tartuf običnu tjesteninu pretvara u nezaboravno iskustvo.
Serviranje za:
2
Vrijeme pripreme:
20 min
Kalorija po osobi:
Sastojci
Marodi Fettuccine: 200 grama
Ljutika ili mali crveni luk: 1 komad
Svježi crni tartuf: 25 grama
Ulje s aromom tartufa: 1 jušna žlica (i još nekoliko kapi za kraj)
Vrhnje za kuhanje: 100 ml
Sol: po ukusu
Svježe mljeveni crni papar: po ukusu
Upute za pripremu:
- Zakuhajte veliki lonac vode, dodajte sol i Marodi tjesteninu
- Tjesteninu kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne postane al dente
- Ljutiku sitno nasjeckajte, a jednako sitno možete narezati i crni tartuf
- U tavi zagrijte jednu žlicu ulja s aromom tartufa na srednje jakoj vatri
- Dodajte ljutiku i pirjajte dok ne postane staklasta
- Ulijte vrhnje za kuhanje i dodajte narezane tartufe
- Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta, dok se umak lagano ne zgusne
- Ocijedite tjesteninu, pritom sačuvajte malo vode od kuhanja
- Dodajte tjesteninu u umak i, po potrebi, umiješajte malo vode kako biste postigli željenu kremoznost
- Začinite solju i svježe mljevenim paprom po ukusu
- Poslužite odmah i, po želji, pokapajte s nekoliko kapi ulja s aromom tartufa
- Za dodatnu aromu i teksturu, pospite jelo svježe naribanim parmezanom ili pecorinom
Nutritivne vrijednosti:
Ugljikohidrati: 74.5 g
Proteini: 17 g
Masti: 19 g
Podrijetlo recepta:
Slični recepti
Pogledaj još recepata