Marodi
Marodi
Marodi
Chlorelle Panonica

Chlorelle Panonica

Marodi

U suradnji s poznatim hrvatskim chefom Matijom Bogdanom, predstavljamo Chlorelle Panonica — jelo s dušom koje spaja rustikalnu toplinu sjeverne Hrvatske s inovacijom Marodi tjestenine Chlorelle, tagliatella obogaćenih prahom klorele iz naše Superfoodie linije. Ovaj recept reinterpretira tradicionalne okuse kroz suvremeni pristup, ukorijenjen u bogatu kulinarsku baštinu Panonske nizine.


Inspiracija dolazi iz temfanja — domaćeg jela od piletine iz Međimurja. Pileći batci i zabatci prvo se zapeku do zlatne boje, a zatim krčkaju s karameliziranim lukom, češnjakom, dimljenom paprikom, bijelim vinom i lovorovim listom. Emulzija kiselog vrhnja i brašna daje umaku puninu i glatkoću.


Zašto Chlorelle? Chef Bogdan objašnjava: „Tjestenina Chlorelle bogata je umami notama — odlično balansira kiselost vrhnja i produbljuje pečeni okus piletine. Njena snažna tekstura savršeno se nadopunjuje s tradicionalnom jačinom okusa Međimurja.“


Kuhana al dente i umiješana u umak, Chlorelle donosi zemljanu dubinu, vitalnost i karakter. Chlorelle Panonica je most između starog i novog — utješno, iskreno i puno osobnosti.

Serviranje za:

3

Vrijeme pripreme:

90 min

Kalorija po osobi:

795

Sastojci

Chlorelle: 250 g

Pileći batak: 2 kom

Pileći zabatak: 2 kom

Luk, rezan na sitne kockice: 2 kom

Češnjak, sitno sjeckan: 4 češnja

Bijelo vino: 100 g

Smeđi pileći temeljac: 800 g

Kiselo vrhnje: 200 g

Brašno (tip 550): 30 g

Dimljena crvena paprika: 2 žličice

Lovorov list, papar, sol: po potrebi

Svinjska mast: po potrebi

Upute za pripremu:

  • Piletinu posoliti te dobro zapeći sa svih strana na svinjskoj masti dok ne dobije zlatno-smeđu boju
  • Kada je piletina zapečena, izvaditi je sa strane i u istoj tavi na svinjskoj masti pirjati luk dok ne posmeđi
  • Kad je luk dobio boju, dodati češnjak, lovorov list i crvenu papriku te pirjati dodatne dvije minute
  • Podliti bijelim vinom i pustiti da dvije trećine tekućine ispari
  • Vratiti piletinu u tavu, dodati temeljac i poklopljeno kuhati — prema potrebi dodavati temeljac
  • Kuhati dok piletina ne omekša — oko sat vremena
  • Kada je piletina gotova, izvaditi je iz tave kako bi se dovršio umak
  • U posebnoj zdjeli pjenjačom pomiješati kiselo vrhnje i brašno te dodati vruću tekućinu iz tave — važno je da je tekućina vruća
  • Kada je sve dobro pomiješano, vratiti smjesu u tavu zajedno s piletinom i kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta
  • Chlorelle skuhati u kipućoj i slanoj vodi 7 minuta i pomiješati s umakom

Nutritivne vrijednosti:

Ugljikohidrati: 70g

Proteini: 44,6g

Masti: 35g

Podrijetlo recepta:

Marodi

Slični recepti

Spirulitelle Sauvage

Rossotelle Mediterranea

Spaghetti s tikvom i kaduljom

Pogledaj još recepata