Chlorelle Panonica
U suradnji s poznatim hrvatskim chefom Matijom Bogdanom, predstavljamo Chlorelle Panonica — jelo s dušom koje spaja rustikalnu toplinu sjeverne Hrvatske s inovacijom Marodi tjestenine Chlorelle, tagliatella obogaćenih prahom klorele iz naše Superfoodie linije. Ovaj recept reinterpretira tradicionalne okuse kroz suvremeni pristup, ukorijenjen u bogatu kulinarsku baštinu Panonske nizine.
Inspiracija dolazi iz temfanja — domaćeg jela od piletine iz Međimurja. Pileći batci i zabatci prvo se zapeku do zlatne boje, a zatim krčkaju s karameliziranim lukom, češnjakom, dimljenom paprikom, bijelim vinom i lovorovim listom. Emulzija kiselog vrhnja i brašna daje umaku puninu i glatkoću.
Zašto Chlorelle? Chef Bogdan objašnjava: „Tjestenina Chlorelle bogata je umami notama — odlično balansira kiselost vrhnja i produbljuje pečeni okus piletine. Njena snažna tekstura savršeno se nadopunjuje s tradicionalnom jačinom okusa Međimurja.“
Kuhana al dente i umiješana u umak, Chlorelle donosi zemljanu dubinu, vitalnost i karakter. Chlorelle Panonica je most između starog i novog — utješno, iskreno i puno osobnosti.
Serviranje za:
3
Vrijeme pripreme:
90 min
Kalorija po osobi:
Sastojci
Chlorelle: 250 g
Pileći batak: 2 kom
Pileći zabatak: 2 kom
Luk, rezan na sitne kockice: 2 kom
Češnjak, sitno sjeckan: 4 češnja
Bijelo vino: 100 g
Smeđi pileći temeljac: 800 g
Kiselo vrhnje: 200 g
Brašno (tip 550): 30 g
Dimljena crvena paprika: 2 žličice
Lovorov list, papar, sol: po potrebi
Svinjska mast: po potrebi
Upute za pripremu:
- Piletinu posoliti te dobro zapeći sa svih strana na svinjskoj masti dok ne dobije zlatno-smeđu boju
- Kada je piletina zapečena, izvaditi je sa strane i u istoj tavi na svinjskoj masti pirjati luk dok ne posmeđi
- Kad je luk dobio boju, dodati češnjak, lovorov list i crvenu papriku te pirjati dodatne dvije minute
- Podliti bijelim vinom i pustiti da dvije trećine tekućine ispari
- Vratiti piletinu u tavu, dodati temeljac i poklopljeno kuhati — prema potrebi dodavati temeljac
- Kuhati dok piletina ne omekša — oko sat vremena
- Kada je piletina gotova, izvaditi je iz tave kako bi se dovršio umak
- U posebnoj zdjeli pjenjačom pomiješati kiselo vrhnje i brašno te dodati vruću tekućinu iz tave — važno je da je tekućina vruća
- Kada je sve dobro pomiješano, vratiti smjesu u tavu zajedno s piletinom i kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta
- Chlorelle skuhati u kipućoj i slanoj vodi 7 minuta i pomiješati s umakom
Nutritivne vrijednosti:
Ugljikohidrati: 70g
Proteini: 44,6g
Masti: 35g
Podrijetlo recepta:
Slični recepti
Pogledaj još recepata