Krpice sa zeljem

Krpice sa zeljem je tradicionalno hrvatsko jelo, posebno popularno u sjevernim krajevima. Nastao je kao jednostavno, rustikalno jelo, odražavajući štedljivost i snalažljivost hrvatske seljačke kuhinje. Jelo se priprema tako da se nasjeckani kupus pirja s lukom i sjedini sa širokom tjesteninom četvrtastog oblika, odnosno krpicama.

Često začinjen slaninom ili pancetom, začinjen je solju i paprom. Krpice sa zeljem omiljene su zbog svoje jednostavnosti i udobnosti, utjelovljujući bogatu poljoprivrednu baštinu i kulinarsku tradiciju Hrvatske.

Serviranje za:

Vrijeme pripreme:

30 min

Kalorija po osobi:

373

Sastojci

Marodi velike krpice: 200 grama

Zeleni kupus (zelje): 500-700 grama

Žuti luk: 150 grama

Svinjska mast: 1 jušna žlica

Šećer: 1 jušna žlica

Sol: 1 čajna žlica

Papar: 1/2 čajne žlice

Upute za pripremu:

Odstranite vanjske listove s glavice kupusa.
Kupus prerežite na pola i nožem izdubite čvrsti dio stabljike kupusa.
Očišćeni kupus narežite na 3 cm debele trake, a zatim te trake na 3 cm debele komade.
Očistite i sitno nasjeckajte luk.
U dubokoj tavi otopite žlicu svinjske maste i na njoj pirjajte luk 5-7 minuta.
Pošećerite luk i nastavite pirjati luk dodatne 2-3 minute. Karameliziranom luku dodajte narezani kupus.
Posolite i popaprite kupus u tavi. Uz povremeno miješanje dinstajte kupus barem 20 minuta. Kupus će omekšati i značajno se smanjiti volumenom u tavi.
U zasebnoj posudi po uputama s pakiranja skuhajte Marodi velike krpice.
Pred kraj kuhanja možete iskoristiti škrobnu vodu u kojoj se kuhaju krpice i s njom podlijati kupus koji se dinsta u tavi.
Kuhane velike krpice prebacite u tavu s kupusom i dobro pomiješajte sve sastojke.
Krpice sa zeljem poslužite tople kao prilog pečenim kobasicama, mesu, a mogu se poslužiti i kao glavno jelo.

Nutritivne vrijednosti:

Ugljikohidrati: 71 g

Proteini: 11,67 g

Masti: 5,33 g

Podrijetlo recepta: