Pasta fažol

Pašta fažol je tradicionalno talijansko jelo koje se sastoji od tjestenine i graha. Pašta fažol vuče korijene iz talijanskih seljačkih kuhinja, gdje su jednostavni, jeftini sastojci bili osnova prehrane. Jelo je postalo popularno zbog svoje pristupačnosti i nutritivnih vrijednosti, a s vremenom se proširilo i prilagodilo različitim regionalnim kuhinjama. Popularno u Toskani i Venetu, ovo varivo je jednostavno, hranjivo i utješno, idealno za hladne dane.

U Hrvatskoj je pašta fažol također postalo omiljeno jelo, osobito u primorskim regijama.

Serviranje za:

Vrijeme pripreme:

60 min

Kalorija po osobi:

470

Sastojci

Marodi Chifferi Rigati: 200 grama

Luk srebrenac: 200 grama

Mrkva: 150 grama

Stabljika celera: 100 grama

Korijen celera: 50 grama

Slanina: 190 grama

Koncentrat rajčice: 1 žlica

Pelati rajčice: 400 grama

Crveni grah: 240 grama

Bijeli grah: 240 grama

Maslinovo ulje: 2 žlice

Češnjak: 2-3 češnja

Povrtni temeljac: 1 litra

Voda: po potrebi

Mediteransko začinsko bilje: po ukusu

Lovorov list: 2 kom

Sol i papar: po ukusu

Svježi peršin i parmezan: za ukrasit jelo kod posluživanja

Upute za pripremu:

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
Dodajte slaninu i pržite dok ne postane hrskava. Slanini u lonac dodajte na kockice nasjeckani luk, mrkvu, stabljiku celera i korijen celera.
Popaprite povrće i dinstajte ga dok ne omekša, oko 7-10 minuta.
Dodajte nasjeckani ili naribani češnjak i dinstajte sve još 1-2 minute dok češnjak ne pusti aromu.
Povrću dodajte koncentrat rajčicu, začinsko bilje i listove lovora.
Ocijedite crveni i bijeli grah te i nejga dodajte povrću.
Dodajte temeljac i pelati rajčice povremeno miješajući, kako bi se okusi proželi.
Posolite po ukusu i pustite da juha zakuha, a zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
Dodajte tjesteninu u juhu i kuhajte dok tjestenina ne bude al dente, prema uputama na pakiranju.
Povremeno promiješajte kako bi se tjestenina ravnomjerno skuhala.
Pastu fažol poslužite toplu posipanu svježim peršinom i naribanim parmezanom.

Nutritivne vrijednosti:

Ugljikohidrati: 48,8 g

Proteini: 24,7 g

Masti: 20,7 g

Podrijetlo recepta: