Carbonara
Carbonara je klasično talijansko jelo od tjestenine s diskutabilnim podrijetlom. Pojavio se u Rimu sredinom 20. stoljeća. Jedna teorija povezuje njegovo ime s "karbonarima", talijanskim radnicima na ugljenu, sugerirajući da je to bio obilan obrok za radnike. Drugi tvrdi da su ga stvorili talijanski kuhari za američke vojnike tijekom Drugog svjetskog rata, kombinirajući njihove obroke s lokalnim sastojcima. Unatoč nejasnom podrijetlu, carbonara je danas glavna namirnica talijanske kuhinje, slavljena zbog svoje kremaste teksture i jednostavnih, ali i bogatih okusa.
Serviranje za:
4 osobe
Vrijeme pripreme:
15 min
Kalorija po osobi:
Sastojci
Marodi Spaghetti n.5: 400 g Marodi
Žumanjak: 3
Cijelo jaje: 1
Ovčji sir pecorino romano: 80-100 g
Guanciale: 130 g
Sol: po ukusu i potrebi
Papar: po ukusu i potrebi
Upute za pripremu:
Spaghette skuhajte u puno slane vode prema uputama na pakiranju.
Guanciale tj. gronik očistite od kože pa narežite na srednje velike komade (oko 1 x 2 cm). Dodajte u hladnu tavu pa zagrijavajte na laganoj vatri dok ne počne puštati masnoću. Zatim pojačajte vatru kako bi guanciale dobio lijepu boju i hrskavost.
U međuvremenu vilicom dobro izmiješajte jaje, žumanjke i naribani sir.
Kada su spaghetti kuhani i guanciale hrskav, skinite tavu s vatre. U nju dodajte špagete (izravno iz vode) te oko 100 ml vode od kuhanja tjestenine. Dobro izmiješajte – na taj način prestati će proces prženja. Sada ulijte mješavinu jaja i sira te brzo miješajte kako biste sjedinili tjesteninu i umak, pazeći da jaja ne koaguliraju. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja kako bi umak bio kremastiji. Dodajte i svježe mljeveni ili tucani papar po ukusu.
Poslužite odmah posipano s još malo ribanog sira.
Slični recepti
Pogledaj još recepata