Amatriciana
Amatriciana je tradicionalni talijanski umak za tjesteninu iz Amatricea, grada u Laciju. Nastao je u 19. stoljeću, razvio se iz jednostavnijeg variva zvanog gricia. U početku recept nije uključivao rajčice, koje su dodane kasnije kako su postale zastupljenije u talijanskoj kuhinji.
Amatriciana se obično poslužuje uz špagete ili slične oblike tjestenine. Proslavljeno zbog svojih odvažnih, pikantnih okusa, ovo jelo odražava rustikalne, pastoralne korijene svoje regije i ostaje omiljena glavna namirnica u talijanskoj kuhinji.
Serviranje za:
4
Vrijeme pripreme:
20 min
Kalorija po osobi:
Sastojci
Marodi Spaghetti No.5: 400 grama
Guanciale: 150 grama
Pelati rajčica: 500 grama
Bijelo suho vino: 60 ml
Maslinovo ulje: 2 jušne žlice
Pecorino sir: 40 grama
Upute za pripremu:
- Guanciale narežite na manje komade.
- U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte komade Guancialea.
- Guanciale pržite 2-3 minute sve dok ne poprimi zlatno smeđu boju.
- Guanciale podlijte s bijelim vinom i nastavite pirjati sve dodatnih 3-4 minute ili dok većina alkohola ne ispari.
- Dodajte pelati rajčicu u tavu, začinite po želji (sol slobodno preskočite) i nastavite kuhati umak.
- Ako je umak previše gust razrijedite ga vodom u kojom su se kuhali spaghetti.
- Al dente skuhane spaghette iz lonca prebacite odmah u duboku tavu s umakom od rajčice.
- Dobro promiješajte sve sastojke.
- Spaghette Amatriciana odmah poslužite.
- Prije serviranja obilno ih posipajte naribanim Pecorino sirom.
Nutritivne vrijednosti:
Ugljikohidrati: 80,15 g
Proteini: 25,74 g
Masti: 36 g
Slični recepti
Pogledaj još recepata