Zwiebelnudeln
Pâtes aux oignons, oder Zwiebelnudeln, ist ein traditionelles Gericht französischen Ursprungs, das besonders mit der Hausmannskost der nördlichen Regionen wie dem Elsass und der Normandie verbunden ist. Obwohl es auf den ersten Blick einfach wirkt, verströmt diese Pasta eine wohlige Wärme und das tiefe, karamellisierte Aroma von Zwiebeln – ein Grundpfeiler der französischen Küche seit Jahrhunderten. Klassisch wird sie mit breiter Pasta serviert, die die Sauce gut aufnimmt und ihre Fülle betont.
Traditionell werden die Zwiebeln langsam in Butter angebraten, bis sie goldbraun und süßlich sind, was dem Gericht seinen typischen Geschmack verleiht. Früher war diese Art von Pasta besonders in einfachen Haushalten beliebt, da die Zutaten erschwinglich und das Ergebnis äußerst schmackhaft war. Heute, trotz ihrer bescheidenen Herkunft, findet man Pâtes aux oignons immer häufiger auf den Speisekarten von Bistros und modernen Restaurants. Die Kombination aus rustikalem Charakter, aromatischer Tiefe und einfacher Zubereitung macht diese Pasta zu einem zeitlosen Klassiker der französischen Küche.
Reicht für:
2
Zubereitungzeit:
40 min
Kalorien pro Person:
Zutaten
Marodi Wellennudeln: 200 g
Gelbe Zwiebeln: 3 große Stück
Butter: 50 g
Olivenöl: 1 Esslöffel
Weißwein: 100 ml
Zucker: 1 Teelöffel
Salz: nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Frische Petersilienblätter: 10 g
Kochsahne: 50 ml
Geriebener Käse (Parmesan): 50 g
Zubereitung:
- Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden
- In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, dann die Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen
- Die Zwiebeln langsam unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang dünsten, bis sie goldbraun und ganz weich sind; wenn sie am Pfannenboden haften, etwas Wasser hinzufügen
- Zucker und gehackte Petersilie dazugeben, dann noch ein paar Minuten rühren, bis der Zucker schmilzt und die Zwiebeln karamellisieren
- Weißwein dazugießen und etwa fünf Minuten leicht köcheln lassen, bis er verdampft
- Die Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen
- Etwas Nudelwasser zur Zwiebelmischung in die Pfanne geben, dann die abgetropften Nudeln hinzufügen
- Sahne und geriebenen Käse dazugeben
- Gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und sich mit der Sauce verbindet
- Nach Geschmack würzen und sofort servieren
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 57 g
Eiweiß: 18,5 g
Fett: 36,5 g
Herkunft des Rezepts:
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