Žgvacet
Žgvacet mit Fuži ist ein traditionelles istrisches Gericht, das einen reichhaltigen Fleischgulasch, meist aus Kalb- oder Hühnerfleisch, mit der hausgemachten istrischen Pasta namens Fuži kombiniert. Das Gericht stammt aus Istrien und wird sowohl im Alltag als auch bei festlichen Anlässen zubereitet.
Žgvacet wird langsam in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen geschmort, wodurch ein aromatisches Gericht entsteht, das perfekt zu den Fuži passt.
Reicht für:
6
Zubereitungzeit:
60 min
Kalorien pro Person:
Zutaten
Marodi Fuži: 400 g
Huhn (Keulen und Schenkel): 800 g
Zwiebeln: 400 g
Knoblauch: 2 Zehen
Olivenöl: 50 ml
Weißwein: 100 ml
Hühnerbrühe: 1000 ml
Geschälte Tomaten: 400 g
Frische Petersilie, gehackt: 30 g
Kräuter: nach Geschmack
Salz: nach Geschmack
Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Hähnchenkeulen nach Belieben vom Schenkel trennen oder im Ganzen verwenden.
- Das Hähnchen in heißem Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
- Sobald das Hähnchen gebräunt ist, die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln etwa 7 Minuten weiterdünsten, bis die Zwiebeln durchsichtig werden.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles eine weitere Minute anbraten. Das Gericht nach Geschmack würzen.
- Das Hähnchen mit etwas Wein ablöschen und nach ein paar Minuten mit der Hühnerbrühe aufgießen.
- Die geschälten Tomaten (Pelati) hinzufügen, gut umrühren und mindestens 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Fuži nach Packungsanweisung kochen.
- Zum Schluss die frisch gehackten Kräuter (Thymian, Basilikum, Salbei) in das Žgvacet geben und umrühren.
- Žgvacet mit den Fuži servieren.
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 62 g
Proteine: 44,2 g
Fett: 24,7 g
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