Fuži su tradicionalna tjestenina iz Istre, regije koju dijele Hrvatska, Slovenija i Italija. Pripremaju se razvlačenjem tankog tijesta, rezanjem na male rombove i spajanjem suprotnih kutova kako bi se dobio karakterističan stisnuti valjak. Oblik je idealan za zadržavanje bogatih umaka, posebno onih s tartufima, divljači ili kremastim sirevima. Fuži se obično pripremaju ručno, ali se mogu pronaći i u specijaliziranim trgovinama.

Odlično se slažu s istarskim vinima poput malvazije. Ova tjestenina ima duboko kulturno značenje u istarskoj kuhinji i često se poslužuje tijekom posebnih prigoda i obiteljskih okupljanja. Njihova svestranost i nježna tekstura čine ih omiljenima u rustikalnim i gurmanskim jelima.