Schinkenfleckerl
Schinkenfleckerl ist ein klassisches österreichisches Gericht, das aus Nudelquadraten (Fleckerl) besteht, die mit gewürfeltem Schinken, Eiern, Sahne und Käse überbacken werden. Es stammt aus Wien und wurde im 19. Jahrhundert als günstiges, herzhaftes Gericht populär. Das Gericht ist ein Grundpfeiler der Wiener und österreichischen Küche und steht für Einfachheit und Geschmack.
Traditionell wird Schinkenfleckerl goldbraun gebacken, sodass sich eine knusprige Kruste bildet. Variationen umfassen die Zugabe von Zwiebeln, Speck oder Petersilie.
Fun Fact: Es wird oft mit grünem Salat oder Essiggurken serviert. Das Gericht spiegelt die österreichische Liebe wider, aus einfachen Zutaten herzhafte Mahlzeiten für die Familie zu zaubern.
Reicht für:
3
Zubereitungzeit:
60 min
Kalorien pro Person:
Zutaten
Marodi Mafaldine Corte: 200 g
Butter: 50 g
Eier: 2 Stk
Schinken: 250 g
Sauerrahm: 250 ml
Muskatnuss: 1/4 Teelöffel
Salz: nach Geschmack
Pfeffer: nach Geschmack
Butter: zum Einfetten der Form
Semmelbrösel: nach Bedarf
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor
- Kochen Sie die Mafaldine Corte Nudeln in gesalzenem, kochendem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung
- Gießen Sie die Nudeln ab und stellen Sie sie beiseite
- Verrühren Sie weiche Butter mit einem Schneebesen und geben Sie nach und nach die Eigelbe hinzu
- Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Fügen Sie den Schinken, in 0,5 cm große Würfel geschnitten, zusammen mit den Nudeln zur Butter-Eigelb-Mischung hinzu
- Rühren Sie den Sauerrahm unter
- Schlagen Sie die Eiweiße zu steifem Schnee und heben Sie sie vorsichtig unter die Nudelmischung
- Fetten Sie eine tiefe feuerfeste Form mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Verteilen Sie die Nudeln-Schinken-Mischung gleichmäßig darin
- Glätten Sie die Oberfläche und backen Sie das Gericht etwa 45 Minuten, bis es eine goldbraune, knusprige Kruste bekommt
- Servieren Sie es mit frischem grünem Salat
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 59 g
Proteine: 33 g
Fette: 38 g
Herkunft des Rezepts:
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