Penne alla Norma
Penne alla Norma ist ein beliebtes sizilianisches Gericht mit tiefen kulturellen und historischen Wurzeln. Es stammt aus Catania, einer Stadt an der Ostküste der Insel, und ist nach der berühmten Oper Norma des in Catania geborenen Komponisten Vincenzo Bellini benannt. Der Name soll vom Dramatiker Nino Martoglio stammen, der nach dem Probieren des Gerichts ausrief: "Das ist eine Norma!", und es mit einem musikalischen Meisterwerk verglich.
Die sizilianische Küche ist für ihre Einflüsse aus der griechischen, arabischen und spanischen Kultur bekannt, und dieses Gericht spiegelt das kulinarische Erbe der Insel perfekt wider. Es gilt als Symbol des lokalen Stolzes und wird oft bei festlichen Anlässen und Familienfeiern serviert.
In Catania wird dieses Gericht so geschätzt, dass einige Restaurants es nach alten Familienrezepten zubereiten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, um die Tradition zu bewahren.
Reicht für:
4
Zubereitungzeit:
35 min
Kalorien pro Person:
Zutaten
Marodi Penne Rigate: 400 Gramm
Aubergine: 600 Gramm
Olivenöl: 100 ml
Knoblauch: 3 Zehen
Gehackte Tomaten: 400 Gramm
Frisches Basilikum: einige Blätter
Pecorino Romano Käse: nach Geschmack
Salz: nach Geschmack
Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Aubergine in Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen
- Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt ist
- Während die Aubergine backt, Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch etwa eine Minute anbraten
- Die gehackten Tomaten hinzufügen, die Dose mit etwas Wasser ausspülen und diese Flüssigkeit ebenfalls in die Pfanne geben
- Einige Basilikumblätter zerpflücken, in die Sauce geben, nach Geschmack würzen und leicht köcheln lassen, bis die Aubergine fertig ist
- In der Zwischenzeit die Penne Rigate nach Packungsanweisung kochen
- Die gebackene Aubergine aus dem Ofen nehmen und sofort in die Tomatensauce einrühren
- Auch die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben
- Nach Wunsch etwas Pecorino Romano reiben und unter das Gericht mischen
- Alles gut vermengen und warm servieren, mit zusätzlichem geriebenem Käse bestreut
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 89,2 g
Proteine: 18,2 g
Fette: 29,5 g
Herkunft des Rezepts:
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