Fuži mit Trüffeln
Fuži mit Trüffeln ist ein traditionelles istrisches Gericht, das hausgemachte Fuži-Pasta mit aromatischen Trüffeln vereint. Diese seltenen und begehrten Kostbarkeiten des istrischen Bodens verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Die charakteristisch diamantförmigen Fuži werden aus einem einfachen Teig zubereitet, während die Trüffel in der Regel frisch über das Gericht gerieben oder in die Sauce eingearbeitet werden. Die Geschichte dieses Gerichts reicht Jahrhunderte zurück, als istrische Bauern lokale Zutaten nutzten, um einfache, aber köstliche Spezialitäten zu schaffen.
Reicht für:
3
Zubereitungzeit:
15 min
Kalorien pro Person:
Zutaten
Marodi Fuži: 200 g
Olivenöl: 30 ml
Butter: 100 g
Kochsahne: 500 ml
Tartufata: 2 Teelöffel
Parmesan: 50 g
Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Frischer schwarzer Trüffel: nach Belieben
Zubereitung:
- Die Fuži in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind.
- Abgießen und noch heiß mit 50 g Butter vermischen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Kochsahne und nach Geschmack schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die 2 Teelöffel Tartufata sowie etwas geriebenen Parmesan unterrühren.
- Alles gut vermengen, bis die Sauce cremig wird und sich alle Zutaten verbunden haben.
- Die gekochten Fuži in die Sauce geben und gründlich vermischen, sodass die Fuži gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Die Fuži warm servieren, mit geriebenem schwarzem Trüffel und nach Belieben mit etwas mehr Parmesan garnieren.
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 53,7 g
Proteine: 18 g
Fett: 90,3 g
Herkunft des Rezepts:
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