Carbonara

Carbonara ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht, das aus der Region Latium, insbesondere aus Rom, stammt. Die genaue Geschichte ist umstritten, aber allgemein wird angenommen, dass das Gericht während oder nach dem Zweiten Weltkrieg an Popularität gewann, beeinflusst durch Zutaten, die amerikanische Soldaten mitbrachten, und durch die Verschmelzung mit italienischen Kochtraditionen.

Der Name "Carbonara" leitet sich vermutlich von "Carbonaro" ab, was „Kohleträger“ bedeutet, und bezieht sich möglicherweise auf die bescheidenen, rustikalen Ursprünge als Mahlzeit für Arbeiter oder auf die charakteristischen schwarzen Pfefferpunkte, die Kohlenstaub ähneln.

Mit ihrer cremigen, reichhaltigen Textur und kräftigen Aromen ist Carbonara ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das zu einem ikonischen Symbol der italienischen Küche geworden ist. Eine interessante Tatsache ist, dass trotz ihres cremigen Aussehens in der authentischen Zubereitung keine Sahne verwendet wird – die einzigartige Textur entsteht durch die meisterhafte Kombination traditioneller Techniken, was das Gericht zeitlos und weltweit beliebt macht.