Aglio e Olio
Aglio e olio, was auf Italienisch „Knoblauch und Öl“ bedeutet, ist ein klassisches Pastagericht aus Neapel. Bekannt für seine Einfachheit, besteht das Rezept aus in Scheiben geschnittenem Knoblauch, der in Olivenöl angebraten wird – oft mit Chiliflocken – und anschließend mit Spaghetti vermengt wird. Häufig wird es mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garniert.
Dieses minimalistische Gericht ist ein Paradebeispiel für die neapolitanische Tradition, einfache, aber hochwertige Zutaten zu verwenden, um köstliche Mahlzeiten zu kreieren. Aglio e olio ist ein Grundnahrungsmittel der „cucina povera“, der sogenannten „Armenküche“, und zeigt, wie die italienische Hausmannskost aus bescheidenen Zutaten beliebte Komfortgerichte zaubert.
Reicht für:
4
Zubereitungzeit:
15 min
Kalorien pro Person:
Zutaten
Marodi Spaghetti n.5: 400 Gramm
Knoblauch: 4 Zehen
Olivenöl: 80 ml
Petersilienblätter: 15 Gramm
Salz: nach Geschmack und Bedarf
Zubereitung:
- Die Marodi Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen, jedoch 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, da sie am Ende des Kochvorgangs noch in der Pfanne weitergegart werden.
- Die 4 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die frischen Petersilienblätter ebenfalls fein hacken.
- Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Den Knoblauch und die Petersilie in das erhitzte Olivenöl geben.
- Nach einer Minute etwas Wasser aus dem Topf, in dem die Spaghetti kochen, zum Knoblauch hinzufügen.
- Sobald die Spaghetti die gewünschte Garstufe erreicht haben, in die Pfanne geben und gut mit dem Knoblauch, der Petersilie und dem Olivenöl vermengen.
- Bei Bedarf zusätzlich salzen.
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 75,9 g
Proteine: 13,38 g
Fett: 21,55 g
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