Žgvacet
Žgvacet s fuži je tradicionalna istrska jed, ki združuje bogat mesni golaž, običajno iz teletine ali piščanca, z domačimi istrskimi testeninami, znanimi kot fuži. Ta jed izvira iz Istre, kjer se že dolgo pripravlja kot del vsakodnevne kuhinje, pa tudi ob svečanih priložnostih.
Žgvacet se počasi kuha v omaki iz paradižnikov, čebule in začimb, kar ustvari jed polnega okusa, ki jo fuži popolnoma dopolnjujejo.
Porcija za:
6
Čas priprave:
60 min
Kalorije na osebo:
Sestavine
Marodi Fuži: 400 g
Piščanec (stegna in krače): 800 g
Čebula: 400 g
Česen: 2 stroka
Oljčno olje: 50 ml
Belo vino: 100 ml
Piščančja jušna osnova: 1000 ml
Pelati (paradižnik): 400 g
Svež peteršilj, sesekljan: 30 g
Zelišča: po okusu
Sol: po okusu
Poper: po okusu
Navodila za pripravo:
- Po želji ločite piščančja stegna od krač, vendar jih lahko uporabite tudi cele.
- Na segretem oljčnem olju z obeh strani popečemo piščanca.
- Ko je piščanec popečen, dodamo drobno sesekljano čebulo in dušimo približno 7 minut, dokler čebula ne postekleni.
- Dodamo nasekljan česen in pražimo še eno minuto. Po okusu začinimo.
- Piščanca zalijemo z malo vina, nato po nekaj minutah dodamo še piščančjo jušno osnovo.
- Dodamo pelate (paradižnik) in dobro premešamo ter pustimo kuhati vsaj 45 minut, občasno premešamo.
- Fuže skuhamo po navodilih na embalaži.
- Na koncu v žgvacet dodamo sveže sesekljana zelišča (timijan, bazilika, žajbelj) in premešamo.
- Žgvacet postrežemo s fuži.
Hranilna vrednost:
Ogljikovi hidrati: 62 g
Beljakovine: 44,2 g
Maščobe: 24,7 g
Drugi recepti
Poglej več receptov