Pâtes aux oignons
Pâtes aux oignons, ali Testenine s čebulo, je tradicionalna jed francoskega izvora, ki je tesno povezana s podeželsko kuhinjo severnih regij, kot sta Alzacija in Normandija. Čeprav na prvi pogled preprosta, ta testenina izžareva toplino in bogat, karameliziran vonj po čebuli, ki je že stoletja temelj številnih francoskih jedi. Običajno se postreže s široko testenino, ki lepo ujame omako in poudari njeno polnost.
Čebula se po klasičnem receptu počasi praži na maslu, dokler ne postane zlato rjava in sladka, kar daje jedi značilen okus. V preteklosti je bila takšna testenina priljubljena v skromnih gospodinjstvih, saj so bile sestavine dostopne, okus pa izjemen. Danes pa se Pâtes aux oignons kljub preprostim koreninam vse pogosteje znajde na menijih bistrojev in sodobnih restavracij. Zaradi rustikalnega značaja, globokega okusa in enostavne priprave ta testenina ostaja brezčasen del francoske kulinarične tradicije.
Porcija za:
2
Čas priprave:
Kalorije na osebo:
Sestavine
Marodi Valovite rezance: 200 g
Rumena čebula: 3 veliki kosi
Maslo: 50 g
Oljčno olje: 1 žlica
Belo vino: 100 ml
Sladkor: 1 čajna žlička
Sol: po okusu
Sveže mlet črni poper: po okusu
Sveži listi peteršilja: 10 g
Smetana za kuhanje: 50 ml
Nariban sir (Parmezan): 50 g
Navodila za pripravo:
- Čebulo narežite na tanke polmesece
- V veliki ponvi segrejte maslo in oljčno olje na srednje nizki temperaturi, nato dodajte čebulo in ščepec soli
- Čebulo počasi dušite ob občasnem mešanju približno 20 minut, dokler ne postane zlato rjava in popolnoma mehka; če se prime dna ponve, jo zalijte z malo vode
- Dodajte sladkor in sesekljan peteršilj, nato mešajte še nekaj minut, da se sladkor stopi in čebula karamelizira
- Prilijte belo vino in pustite, da nežno izpari, približno pet minut
- Testenine skuhajte v slani vodi po navodilih na embalaži
- V ponev s čebulo dodajte nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine, nato vmešajte odcejene testenine
- Dodajte smetano za kuhanje in nariban sir
- Vse dobro premešajte, da se sir stopi in poveže z omako
- Začinite po okusu in takoj postrezite
Hranilna vrednost:
Ogljikovi hidrati: 57 g
Beljakovine: 18,5 g
Maščobe: 36,5 g
Izvor recepta:
Drugi recepti
Poglej več receptov