Spaghetti alla Gricia
Spaghetti alla Gricia je klasična rimska jed iz testenin, narejena z guancialeom (sušenimi svinjskimi ličnicami), sirom Pecorino Romano, črnim poprom in testeninami. Pogosto velja za predhodnico carbonare, saj ne vsebuje jajc. Ime »Gricia« verjetno izvira iz vasi Grisciano ali iz rimskega izraza »gricio«, ki se je nanašal na pekarne, ki so prodajale moko in osnovna živila.
Znana po svoji preprostosti in bogatih okusih, je priljubljena med ljubitelji tradicionalne italijanske kuhinje.
Porcija za:
2
Čas priprave:
15 min
Kalorije na osebo:
Sestavine
Marodi Spaghetti n.5: 200 gramov
Pecorino Romano: 100 gramov
Guanciale: 150 gramov
Sveže mleti črni poper: po okusu
Sol: po potrebi
Navodila za pripravo:
- Testenine skuhamo v slani vodi po navodilih na embalaži.
- Guanciale narežemo na tanke trakove, Pecorino Romano pa naribamo na drobno.
- V ponvi, brez dodajanja olja, na zmernem ognju popražimo guanciale, dokler ne postane hrustljav in ne izpusti maščobe.
- Hrustljavi guanciale odstranimo iz ponve in damo na stran.
- V isto ponev dodamo kuhane špagete skupaj z malo vode, v kateri so se kuhali. Dodamo poper in premešamo vse sestavine na zmernem ognju.
- Ugasnemo štedilnik in med mešanjem dodamo nariban Pecorino Romano, dokler se sir ne stopi in ustvari kremno omako oziroma emulzijo.
- Po potrebi dodamo še malo vode, v kateri so se kuhale testenine.
- Na koncu vmešamo še hrustljavi guanciale.
- Postrežemo testenine ala gricia tople, dodatno posute s sirom Pecorino Romano.
Hranilna vrednost:
Ogljikovi hidrati: 72 g
Beljakovine: 32 g
Maščobe: 70 g
Izvor recepta:
Drugi recepti
Poglej več receptov