Češki golaž
Češki golaž je tradicionalna češka jed, navdihnjena z madžarskim golažem, vendar prilagojena lokalnim okusom. Za razliko od madžarske različice, ki je bolj začinjena in pogosto vsebuje papriko, je češki golaž blažji, gostejši in postrežen s knedli (kruhovi cmoki), krompirjem ali testeninami.
Zgodovinsko gledano je golaž postal priljubljen v Avstro-Ogrskem cesarstvu in se razširil po srednji Evropi. V češki kuhinji je hovězí guláš (goveji golaž) najpogostejša različica, ki se počasi kuha s čebulo, česnom, papriko in kumino.
Nekateri Čehi uživajo v golažu s testeninami, kot so fusilli ali makaroni, še posebej pri domačih jedeh. Ta različica omogoča hitrejšo in bolj nasitno jed, idealno za vsakodnevne obroke. Češke pivnice pogosto ponujajo Gulášová polévka (golaževo juho), lažjo različico, kot pozno nočni prigrizek ob pivu.
Porcija za:
9
Čas priprave:
150
Kalorije na osebo:
Sestavine
Marodi Fusilli: 400 gramov
Goveje meso: 1 kg
Rumena čebula: 500 gramov
Česen: 3 stroki
Mleta sladka paprika: 3 žlice
Kumina: 2 čajni žlički
Sol: 1 čajna žlička
Sveže mleti črni poper: 1/2 čajne žličke
Šampinjoni: 500 gramov
Koruzni škrob: 1 čajna žlička
Olje: po potrebi
Navodila za pripravo:
- V velikem loncu ali globoki ponvi na srednje visoki temperaturi segrejte malo olja in prepražite drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane zlato rjava, nato jo odstranite
- Povečajte ogenj, po potrebi dodajte še malo olja in na vseh straneh na hitro popecite koščke mesa, dokler ne dobijo barve
- Meso pecite v več rundah, da ne spusti preveč soka in se ne začne kuhati namesto peči
- Ko je meso popečeno, zmanjšajte temperaturo na srednje nizko in čebulo vrnite v lonec
- Dodajte mleto papriko, sol, kumino, česen in narezane šampinjone
- Dobro premešajte in dušite, dokler gobe ne zmehčajo in ne spustijo tekočine, približno pet minut
- Lonec pokrijte in kuhajte na nizkem ognju približno dve uri, dokler meso ne postane mehko in se zlahka loči z žlico
- Vsakih petnajst minut premešajte in po potrebi dodajte malo vode, da ima golaž dovolj omake in se ne izsuši
- Proti koncu kuhanja zmešajte koruzni škrob z nekaj žlicami omake iz lonca, nato ga vmešajte nazaj v golaž, da se omaka zgosti
- Marodi Fusille skuhajte po navodilih na embalaži
- Golaž postrezite še topel z obilnim delom testenin
Hranilna vrednost:
Ogljikovi hidrati: 40,3 g
Beljakovine: 37 g
Maščobe: 23,4 g
Izvor recepta:
Drugi recepti
Poglej več receptov