Amatriciana
Amatriciana je tradicionalna italijanska omaka za testenine, ki izvira iz mesta Amatrice v Laciju. Nastala je v 19. stoletju in se je razvila iz preproste enolončnice, imenovane »gricia«. Sprva recept sploh ni vseboval paradižnikov, ki so jih kasneje dodali, ko so postali bolj razširjeni v italijanski kuhinji.
Amatriciana se običajno postreže s špageti ali podobnimi oblikami testenin. Zaradi svojih drznih, pikantnih okusov je to jed, ki odraža rustikalne, pastoralne korenine svoje pokrajine in ostaja priljubljena jed italijanske kuhinje
Porcija za:
4 osobe
Čas priprave:
20 min
Kalorije na osebo:
Sestavine
Marodi Spaghetti No.5: 400 g
Guanciale: 150 g
Paradižnikovi pelati: 500 g
Belo suho vino: 60 ml
Oljčno olje: 2 jušni žlici
Sir Pecorino: 40 g
Navodila za pripravo:
- Guanciale narežemo na manjše koščke.
- V globoki ponvi segrejemo oljčno olje in dodamo koščke guanciale.
- Guanciale pražimo 2-3 minute, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Guanciale dodamo belo vino in kuhamo še 3-4 minute, dokler večina alkohola ne izhlapi.
- V ponev dodamo paradižnikove pelate, začinimo po okusu (sol lahko izpustimo) in nadaljujemo kuhanje omake.
- Če je omaka pregosta, jo razredčimo z vodo, v kateri so se kuhali špageti.
- Al dente kuhane špagete takoj prestavimo v globoko ponev s paradižnikovo omako.
- Vse sestavine dobro premešamo.
- Špagete Amatriciana postrežemo takoj.
- Pred serviranjem jih bogato potresemo z naribanim sirom Pecorino.
Hranilna vrednost:
Ogljikovi hidrati: 80,15 g
Beljakovine: 25,74 g
Maščobe: 36 g
Drugi recepti
Poglej več receptov