Nudeln mit Zucchini und Erbsen
Nudeln mit Zucchini und Erbsen ist ein leichtes und frisches tschechisches Pastagericht, das aus Zucchini, Erbsen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan besteht. Es ist besonders in den wärmeren Monaten beliebt, wenn diese Zutaten Saison haben. Obwohl es kein traditionelles tschechisches Gericht ist, zeigt es den wachsenden Einfluss der mediterranen Küche in Mitteleuropa. Varianten enthalten oft Sahne, Ricotta oder frische Kräuter, um den Geschmack zu bereichern.
Nudeln kamen durch den österreichisch-ungarischen Einfluss in die tschechische Küche, insbesondere durch Wiener und italienische Gerichte. In den letzten Jahrzehnten hat sich die italienische Küche jedoch immer mehr durchgesetzt, und Nudelgerichte sind in tschechischen Haushalten sehr beliebt. Zucchini war in der Tschechischen Republik bis zum 20. Jahrhundert nicht weit verbreitet, wurde aber aufgrund der einfachen Kultivierung zu einem beliebten Gemüse.
Dieses Gericht wird oft mit tschechischen Käsesorten wie Tvaroh oder Niva (Blauschimmelkäse) verfeinert!
Reicht für:
4
Zubereitungzeit:
30 min
Kalorien pro Person:
Zutaten
Marodi Pipe Rigate: 400 Gramm
Joghurt: 250 Gramm
Rosmarin: 1 Teelöffel, gehackt
Basilikum: 2 Teelöffel, gehackt
Petersilie: 1 Esslöffel, gehackt
Geriebener Parmesan: 70 Gramm + zusätzlich zum Servieren
Knoblauch: 2 Zehen
Chilipulver: 1/2 Teelöffel
Zucchini: 300 Gramm
Erbsen und/oder Edamame: 150 Gramm (frisch oder gefroren)
Olivenöl: nach Geschmack
Salz: nach Geschmack
Zubereitung:
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, lassen Sie sie abtropfen und etwas abkühlen
- Mischen Sie den Joghurt mit den gehackten Kräutern, fügen Sie geriebenen Parmesan hinzu und salzen Sie nach Geschmack
- Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und braten Sie ihn etwa eine halbe Minute in Olivenöl an
- Fügen Sie die Zucchini hinzu, die mit einem Kartoffelschäler in dünne Streifen geschnitten wurden
- Braten Sie die Zucchini kurz an, bis sie weich sind, achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu überkochen
- Vermengen Sie in einer Schüssel mit den Nudeln oder direkt in der Pfanne mit den Zucchini die Nudeln, die vorbereiteten Zucchini, die Erbsen, den Joghurt mit Kräutern und mischen Sie alles gut
- Servieren Sie die Nudeln mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und mit Basilikumblättern garniert
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 84,75 g
Proteine: 24 g
Fette: 15,75 g
Herkunft des Rezepts:
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