Šurlice mit Garnelen
Šurlice mit Garnelen ist ein traditionelles Gericht von der Insel Krk, bei dem Šurlice eine Art hausgemachte Pasta ist, die von Hand um dünne Holzstäbchen geformt wird. Diese Pasta wird normalerweise mit verschiedenen Soßen serviert, und die Version mit Garnelen ist besonders in den Küstenregionen beliebt.
Šurlice mit Garnelen vereint die Frische von Meeresfrüchten mit dem Reichtum hausgemachter Pasta, oft zubereitet in einer cremigen oder Weißweinsoße mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie, was dieses Gericht zu einem perfekten Beispiel der mediterranen Küche macht.
Reicht für:
2
Zubereitungzeit:
40 min
Kalorien pro Person:
Zutaten
Marodi Šurlice: 200 Gramm
Ganze Garnelen: 800 Gramm
Gelbe Zwiebel: 200 Gramm
Knoblauch: 3 Zehen
Weißwein: 200 ml
Olivenöl: 1 Esslöffel
Pelati-Tomaten: 400 Gramm
Frische Petersilie: 20 Gramm
Garnelenfond: nach Bedarf
Salz: nach Geschmack
Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung:
- Trennen Sie die Garnelen-Schwänze von den Köpfen, aber werfen Sie die Köpfe nicht weg, da sie später zur Zubereitung des Fonds dienen.
- Schneiden Sie die Oberseite der Schwänze vorsichtig ein, um das Fleisch leicht herauszunehmen und den Verdauungstrakt der Garnelen zu reinigen. - Es ist wichtig, dass das Fleisch für die weitere Zubereitung im Gericht sauber bleibt.
- Dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel in erhitztem Olivenöl, bis sie weich und durchsichtig wird.
- Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und frische Petersilie hinzu, und dünsten Sie sie kurz, nur eine Minute lang, und achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- Gießen Sie alles mit Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol leicht verdampfen. Dann fügen Sie die Pelati-Tomaten hinzu, die Sie mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken können, und geben Sie bei Bedarf etwas Garnelenfond hinzu, der auf einem anderen Herd leicht köchelt, um der Soße eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.
- Während die Soße sanft köchelt, kochen Sie die Šurlice in gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung.
- Wenn die Šurlice fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie zur Seite.
- In den letzten Minuten der Soßenzubereitung fügen Sie die vorbereiteten Garnelen-Schwänze hinzu. - Sie brauchen nur 3-4 Minuten, um perfekt zart und saftig zu werden.
- Servieren Sie die Šurlice zusammen mit der Garnelen-Soße, garniert mit frischer Petersilie.
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 52 g
Proteine: 21,5 g
Fette: 9,5 g
Herkunft des Rezepts:
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