Pasta fažol

Pasta fažol, im deutschsprachigen Raum als Bohneneintopf mit Nudeln bekannt, ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Pasta und Bohnen. Seine Wurzeln liegen in der italienischen Bauernküche, in der einfache und preiswerte Zutaten die Grundlage der Ernährung bildeten. Aufgrund seiner Erschwinglichkeit und seines Nährwerts erlangte das Gericht rasch Popularität und passte sich im Laufe der Zeit verschiedenen regionalen Küchen an. Besonders geschätzt wird es in der Toskana und in Venetien. Dieser einfache, nahrhafte Eintopf ist ideal für kalte Tage und spendet wohltuende Wärme.

Auch in Kroatien ist Pasta fažol zu einem beliebten Gericht geworden, besonders in den Küstenregionen.

Reicht für:

Zubereitungzeit:

60 min

Kalorien pro Person:

470

Zutaten

Marodi Chifferi Rigati: 200 Gramm

Silberzwiebeln: 200 Gramm

Karotten: 150 Gramm

Selleriestange: 100 Gramm

Selleriewurzel: 50 Gramm

Speck: 190 Gramm

Konzentriertes Tomatenmark: 1 Esslöffel

Geschälte Tomaten: 400 Gramm

Rote Bohnen: 240 Gramm

Weiße Bohnen: 240 Gramm

Olivenöl: 2 Esslöffel

Knoblauch: 2-3 Zehen

Gemüsebrühe: 1 Liter

Wasser: nach Bedarf

Mediterrane Kräuter: nach Geschmack

Lorbeerblatt: 2 Stück

Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Frische Petersilie und Parmesan: zum Garnieren beim Servieren

Zubereitung:

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig ist.
Zwiebeln, Karotten, Selleriestange und Selleriewurzel in den Topf geben.
Das Gemüse pfeffern und 7–10 Minuten dünsten, bis es weich wird.
Den gehackten oder geriebenen Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten dünsten, bis er sein Aroma entfaltet.
Das Gemüse mit Tomatenmark, Kräutern und Lorbeerblättern vermengen.
Die abgetropften roten und weißen Bohnen hinzufügen.
Brühe und geschälte Tomaten unter Rühren dazugeben, damit sich die Aromen gut verbinden.
Nach Geschmack salzen und die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Pasta zur Suppe geben und nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist.
Gelegentlich umrühren, damit die Pasta gleichmäßig gekocht wird.
Pasta fažol heiß servieren und mit frischer Petersilie sowie geriebenem Parmesan bestreuen.

Nährwerte:

Kohlenhydrate: 48,8 g

Proteine: 24,7 g

Fett: 20,7 g

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