Grenadirmarsch
Grenadirmarsch ist ein traditionelles mitteleuropäisches Gericht aus Kartoffeln, Nudeln, Zwiebeln und oft Speck, gewürzt mit Paprika. Seinen Ursprung hat es im Heer der Österreich-Ungarischen Monarchie, wo es eine sättigende und einfache Mahlzeit für Soldaten, beziehungsweise Grenadiere, war.
Das Gericht verbreitete sich in ganz Österreich, Ungarn, der Slowakei und Kroatien und wurde aufgrund seiner Einfachheit und der leicht verfügbaren, preiswerten Zutaten beliebt. Im Laufe der Zeit wurde es zu einem Grundnahrungsmittel in ländlichen Haushalten und ist bekannt für seine Praktikabilität und Verbindung zur historischen Militärküche.
Reicht für:
4
Zubereitungzeit:
35 min
Kalorien pro Person:
Zutaten
Marodi Quadretti: 200 Gramm
Kartoffeln: 550 Gramm
Schweineschmalz: 1 Esslöffel
Gelbe Zwiebel: 180 Gramm
Gemahlener roter Paprika: 1 Teelöffel
Salz: nach Geschmack
Zubereitung:
- Schälen, waschen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleinere Stücke, damit sie schneller garen.
- Geben Sie sie in gesalzenes Wasser und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
- Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie sie ab und zerdrücken Sie sie grob mit einer Gabel in einer tiefen Schüssel.
- Während die Kartoffeln kochen, hacken Sie die Zwiebel fein und kochen Sie in der Zwischenzeit die großen Teigwarenquadrate in gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung.
- In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie das Schweineschmalz, fügen die gehackte Zwiebel hinzu und braten sie 5-7 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun wird.
- Gegen Ende des Dünstens die Zwiebel mit gemahlenem Paprika bestreuen und kurz, etwa eine Minute, anbraten, dabei darauf achten, dass der Paprika nicht anbrennt.
- Dann fügen Sie die zerdrückten, gekochten Kartoffeln in die Pfanne und mischen alles gut.
- Wenn die Teigwaren fertig sind, gießen Sie sie ab und mischen sie in die Kartoffel-Zwiebel-Mischung.
- Falls nötig, fügen Sie etwas von dem Kochwasser der Teigwaren hinzu, um das Gericht saftiger zu machen.
- Servieren Sie den Grenadirmarsch warm, mit Krautsalat oder als Beilage zu einem Fleischgericht, und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit zusätzlichem Paprika.
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 66,3 g
Proteine: 9,7 g
Fette: 4,5 g
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