Steeped in tradition, classic durum pasta shapes like Spaghetti and Penne Rigate are familiar favourites worldwide. Marodi enhances this legacy, using only the highest-grade durum wheat for its pasta.
Slow-dried at low temperatures...
Laminierter Eierteigwaren
Diese traditionellen Pastaformen, die unterschiedliche kulturelle Einflüsse widerspiegeln, erinnern an handgemachte Pasta. Während sie dieselbe Zusammensetzung wie Eierteig besitzen, hebesich diese Pasta durch ihre besondere mechanische Verarbeitung ab. Laminierte Pasta, die sich durch ihre besondere und aufwendige Verarbeitung auszeichnet, zählt zu einer exklusiven Pasta-Katego-rie und wird oft für festliche Speisen wie Trüffelgerichte oder Meeresfrüchte verwendet.
Laminierter Eierteigwaren
KOCHZEIT
6 min.
Tagliatelle Verdi
Tagliatelle Verdi ist eine grüne Variante der klassischen Tagliatelle-Pasta, die traditionell durch die Zugabe von Spinat in den Teig hergestellt wird. Sie stammt aus den italienischen Regionen Emilia-Romagna und Marche. Diese langen, flachen Bänder haben eine leuchtend grüne Farbe und ein etwas intensiveres Aroma als normale Tagliatelle. Der Spinat verleiht nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Tagliatelle Verdi passt hervorragend zu cremigen Saucen, Buttersoßen und herzhaften Fleischragouts wie Ragù alla Bolognese. Diese Pasta wird oft frisch serviert, wodurch ihre zarte, aber dennoch feste Textur besonders zur Geltung kommt. Als fester Bestandteil der italienischen Küche bringt sie Farbe und Tiefe in Gerichte und ist sowohl in der gehobenen als auch in der Hausmannskost beliebt.
In den Warenkorb
KOCHZEIT
6 min.
Tagliatelle
Tagliatelle ist eine traditionelle italienische Pasta aus den Regionen Emilia-Romagna und Marken. Sie besteht aus langen, flachen Bändern, die typischerweise 5–8 mm breit sind und an Fettuccine erinnern, jedoch etwas schmaler sind. Sie wird aus einem einfachen Teig aus Eiern und Mehl hergestellt, oft von Hand ausgerollt und geschnitten, was ihr eine zarte, aber feste Textur verleiht. Diese Pasta ist besonders bekannt für ihre Kombination mit reichhaltigen Saucen wie dem klassischen Ragù alla Bolognese, das perfekt an ihrer breiten Oberfläche haftet. Sie passt auch gut zu cremigen, Trüffel- oder Meeresfrüchtesaucen. Tagliatelle wird traditionell frisch serviert und verkörpert die Eleganz der italienischen Hausmannskost. Ihre Vielseitigkeit macht sie beliebt in rustikalen sowie raffinierten Gerichten, die die Aromen verschiedener kulinarischer Traditionen hervorheben.
In den Warenkorb
KOCHZEIT
11 min.
Fuži
Fuži ist eine traditionelle Pasta aus Istrien, einer Region, die von Kroatien, Slowenien und Italien geteilt wird. Sie wird hergestellt, indem dünner Teig ausgerollt, in kleine Rauten geschnitten und die gegenüberliegenden Ecken zusammengefaltet werden, um eine charakteristische gerollte Form zu erhalten. Diese Form ist ideal, um reichhaltige Saucen aufzunehmen, insbesondere solche mit Trüffeln, Wild oder cremigen Käsesaucen. Fuži wird meist hausgemacht, ist aber auch in Spezialitätengeschäften erhältlich.Sie passt hervorragend zu istrischen Weinen wie Malvasia. Diese Pasta hat eine große kulturelle Bedeutung in der istrischen Küche und wird oft zu besonderen Anlässen und Familienfeiern serviert. Ihre Vielseitigkeit und zarte Textur machen sie sowohl in rustikalen als auch in Gourmetgerichten beliebt.
In den Warenkorb
KOCHZEIT
6 min.
Fettuccine
Fettuccine ist eine klassische italienische Pasta, die aus Rom und Mittelitalien stammt. Sie besteht aus langen, flachen Bändern, die typischerweise 9–12 mm breit sind und etwas breiter als Tagliatelle sind. Hergestellt aus einem einfachen Teig aus Eiern und Mehl, hat Fettuccine eine reichhaltige Textur, die Saucen gut aufnimmt. Besonders bekannt ist sie für das Gericht Fettuccine Alfredo, eine cremige Kombination aus Butter und Käse, die in der italo-amerikanischen Küche berühmt wurde. Diese Pasta passt hervorragend zu dicken, kräftigen Saucen, darunter Ragù, Pilzsaucen und Meeresfrüchtevarianten. Traditionell wird Fettuccine frisch serviert, es gibt aber auch getrocknete Versionen. Ihre Vielseitigkeit und Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, machen sie zu einer beliebten Wahl in der Hausmannskost und gehobenen Gastronomie.
In den Warenkorb
