Fettuccine ist eine klassische italienische Pasta, die aus Rom und Mittelitalien stammt. Sie besteht aus langen, flachen Bändern, die typischerweise 9–12 mm breit sind und etwas breiter als Tagliatelle sind. Hergestellt aus einem einfachen Teig aus Eiern und Mehl, hat Fettuccine eine reichhaltige Textur, die Saucen gut aufnimmt. Besonders bekannt ist sie für das Gericht Fettuccine Alfredo, eine cremige Kombination aus Butter und Käse, die in der italo-amerikanischen Küche berühmt wurde.

Diese Pasta passt hervorragend zu dicken, kräftigen Saucen, darunter Ragù, Pilzsaucen und Meeresfrüchtevarianten. Traditionell wird Fettuccine frisch serviert, es gibt aber auch getrocknete Versionen. Ihre Vielseitigkeit und Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, machen sie zu einer beliebten Wahl in der Hausmannskost und gehobenen Gastronomie.