Tagliatelle ist eine traditionelle italienische Pasta aus den Regionen Emilia-Romagna und Marken. Sie besteht aus langen, flachen Bändern, die typischerweise 5–8 mm breit sind und an Fettuccine erinnern, jedoch etwas schmaler sind. Sie wird aus einem einfachen Teig aus Eiern und Mehl hergestellt, oft von Hand ausgerollt und geschnitten, was ihr eine zarte, aber feste Textur verleiht. Diese Pasta ist besonders bekannt für ihre Kombination mit reichhaltigen Saucen wie dem klassischen Ragù alla Bolognese, das perfekt an ihrer breiten Oberfläche haftet.

Sie passt auch gut zu cremigen, Trüffel- oder Meeresfrüchtesaucen. Tagliatelle wird traditionell frisch serviert und verkörpert die Eleganz der italienischen Hausmannskost. Ihre Vielseitigkeit macht sie beliebt in rustikalen sowie raffinierten Gerichten, die die Aromen verschiedener kulinarischer Traditionen hervorheben.