Šurlice s škampi
Šurlice s škampi so tradicionalna jed z otoka Krk, kjer so šurlice vrsta domačih testenin, ročno oblikovanih okoli tankih lesenih palčk. Te testenine se običajno postrežejo z različnimi omakami, različica s škampi pa je še posebej priljubljena v obalnih regijah.
Šurlice s škampi združujejo svežino morskih sadežev z bogastvom domačih testenin, pogosto pripravljenih v kremasti ali beli vinski omaki z oljčnim oljem, česnom in peteršiljem, kar naredi to jed popoln primer mediteranske kuhinje.
Porcija za:
2
Čas priprave:
40 min
Kalorije na osebo:
Sestavine
Marodi Šurlice: 200 gramov
Celi škampi: 800 gramov
Rumena čebula: 200 gramov
Česen: 3 stroki
Belo vino: 200 ml
Olivno olje: 1 jušna žlica
Pelati (paradižnik): 400 gramov
Svež peteršilj: 20 gramov
Jušna osnova iz škampov: po potrebi
Sol: po okusu
Poper: po okusu
Navodila za pripravo:
- Ločite repke škampov od glav, vendar glav ne zavrzite, saj jih bomo kasneje uporabili za pripravo jušne osnove.
- Repke previdno zarežite na vrhu, da lahko preprosto odstranite meso in očistite prebavni trakt škampa. - Pomembno je, da meso ostane čisto za nadaljnjo pripravo jedi.
- Na segretem oljčnem olju nežno pražite drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane mehka in prozorna.
- Ko čebula postane mehka, dodajte drobno sesekljan česen in svež peteršilj ter ju na hitro prepražite, le eno minuto, pri tem pazite, da česen ne zažge.
- Vse skupaj zalijte z belim vinom in pustite, da alkohol počasi izhlapi. Nato dodajte pelate (paradižnike), ki jih lahko z leseno kuhalnico rahlo zdrobite, in po potrebi prilijte malo jušne osnove iz škampov, ki ves čas nežno vre na drugem gorilniku, kar jedi doda dodatno globino okusa.
- Medtem ko omaka počasi vre, skuhajte šurlice v osoljeni vodi, v skladu z navodili na embalaži.
- Ko so šurlice kuhane, jih odcedite in pustite na strani.
- V zadnjih nekaj minutah kuhanja omake dodajte pripravljene repke škampov. - Potrebujejo le 3-4 minute, da postanejo popolnoma mehki in sočni.
- Postrezite šurlice skupaj z omako iz škampov, okrašene s svežim peteršiljem.
Hranilna vrednost:
Ogljikovi hidrati: 52 g
Beljakovine: 21,5 g
Maščobe: 9,5 g
Drugi recepti
Poglej več receptov