Penne alla Norma
Penne alla Norma je priljubljena sicilijanska jed z globokimi kulturnimi in zgodovinskimi koreninami. Izvira iz Catanie, mesta na vzhodni obali otoka, in je poimenovana po Normi, znameniti operi skladatelja Vincenza Bellinija, ki se je rodil v Cataniji. Ime naj bi izviral iz vzklika dramatika Nina Martoglia, ki je po okušanju jedi vzkliknil: "To je prava Norma!", s čimer je poudaril njeno mojstrskost.
Sicilijanska kuhinja je znana po vplivih Grkov, Arabcev in Špancev, ta jed pa popolno odraža bogato gastronomsko dediščino otoka. Tradicionalno velja za simbol lokalnega ponosa in se pogosto postreže ob prazničnih priložnostih in družinskih srečanjih.
V Cataniji to jed tako cenijo, da jo nekateri gostinski lokali pripravljajo po starih družinskih receptih, ki se prenašajo iz generacije v generacijo, s čimer ohranjajo tradicijo v vsakem krožniku.
Porcija za:
4
Čas priprave:
35 min
Kalorije na osebo:
Sestavine
Marodi Penne Rigate: 400 gramov
Jajčevec: 600 gramov
Olivno olje: 100 ml
Česen: 3 stroki
Sesekljan paradižnik: 400 gramov
Sveža bazilika: nekaj listov
Sir Pecorino Romano: po okusu
Sol: po okusu
Poper: po okusu
Navodila za pripravo:
- Jajčevec narežite na kocke in jih razporedite na pekač, obložen s peki papirjem.
- Posolite, popoprajte in pokapajte z olivnim oljem, nato dobro premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
- Pecite v predhodno segreti pečici na 200 °C približno 25 minut, dokler se ne zmehča in rahlo porjavi.
- Medtem ko se jajčevec peče, segrejte olivno olje v globlji ponvi in na njem na hitro, približno eno minuto, prepražite sesekljan česen
- Dodajte sesekljan paradižnik, konzervo sperite z malo vode in to tekočino prav tako vlijte v ponev
- Natrgajte nekaj listov bazilike, jih dodajte v omako, začinite po okusu in pustite, da rahlo vre, dokler se jajčevec ne speče
- Medtem skuhajte Penne Rigate po navodilih na embalaži
- Pečen jajčevec vzemite iz pečice in ga takoj vmešajte v paradižnikovo omako
- V ponev dodajte še odcejene testenine
- Po želji lahko naribate malo sira Pecorino Romano in ga vmešate v jed
- Vse dobro premešajte in postrezite toplo, z dodatkom naribanega sira po vrhu
Hranilna vrednost:
Ogljikovi hidrati: 89,25 g
Beljakovine: 18,25 g
Maščobe: 29,5 g
Izvor recepta:
Drugi recepti
Poglej več receptov