Pasta fažol

Pašta fižol je tradicionalna italijanska jed, ki je sestavljena iz testenin in fižola. Pašta fižol izvira iz italijanskih podeželskih kuhinj, kjer so bile preproste, poceni sestavine osnova prehrane. Jed je postala priljubljena zaradi svoje dostopnosti in hranilne vrednosti, sčasoma pa se je razširila in prilagodila različnim regionalnim kuhinjam. Ta enolončnica, priljubljena v Toskani in Benečiji, je preprosta, hranljiva in prijetna ter odlična izbira za hladne dni.

Tudi na Hrvaškem je pašta fižol postala priljubljena jed, zlasti v obalnih regijah.

Porcija za:

Čas priprave:

60 min

Kalorije na osebo:

470

Sestavine

Marodi Chifferi Rigati: 200 gramov

Čebula srebrnjak: 200 gramov

Korenje: 150 gramov

Stebelna zelena: 100 gramov

Koren zelena: 50 gramov

Slanina: 190 gramov

Paradižnikov koncentrat: 1 žlica

Paradižnik pelati: 400 gramov

Rdeči fižol: 240 gramov

Beli fižol: 240 gramov

Oljčno olje: 2 žlici

Česen: 2-3 stroki

Zelenjavna jušna osnova: 1 liter

Voda: po potrebi

Sredozemska zelišča: po okusu

Lovorjev list: 2 kosa

Sol in poper: po okusu

Svež peteršilj in parmezan: za okrasitev pri serviranju

Navodila za pripravo:

V večjem loncu na zmernem ognju segrejemo oljčno olje.
Dodamo slanino in jo pražimo, dokler ne postane hrustljava.
Nato dodamo na kocke narezano čebulo, korenje, stebelno in koren zelene.
Dodamo poper in pražimo zelenjavo, dokler ne zmehča, približno 7-10 minut.
Dodamo sesekljan ali nariban česen in pražimo še 1-2 minuti, da česen spusti aromo.
Zelenjavi dodamo paradižnikov koncentrat, zelišča in lovor.
Rdeči in beli fižol odcedimo in dodamo k zelenjavi.
Med občasnim mešanjem dodamo jušno osnovo in pelate, da se okusi povežejo.
Po okusu solimo in pustimo, da juha zavre, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo na majhnem ognju 20-30 minut.
Dodamo testenine in kuhamo, dokler niso »al dente«, po navodilih na embalaži.
Občasno premešamo, da se testenine enakomerno skuhajo.
Postrezite pašto fižol toplo, posuto s svežim peteršiljem in naribanim parmezanom.

Hranilna vrednost:

Ogljikovi hidrati: 48,8 g

Beljakovine: 24,7 g

Maščobe: 20,7 g

Izvor recepta: