Nazvana po obliku slova, ovaj oblik tjestenine potječe iz Italije. Koristi se prvenstveno u juhama, gdje mala slova dodaju zanimljivu teksturu i zabavu, osobito za djecu. 

Prvi put se pojavila u 19. stoljeću, kada je industrijska proizvodnja tjestenine postala popularna. Alfabeto je omiljena zbog svoje sposobnosti da brzo omekša i lako se jede, čineći je idealnom za brze obroke i dječje obroke.