Pasta fažol
Pasta fažol, im deutschsprachigen Raum als Bohneneintopf mit Nudeln bekannt, ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Pasta und Bohnen. Seine Wurzeln liegen in der italienischen Bauernküche, in der einfache und preiswerte Zutaten die Grundlage der Ernährung bildeten. Aufgrund seiner Erschwinglichkeit und seines Nährwerts erlangte das Gericht rasch Popularität und passte sich im Laufe der Zeit verschiedenen regionalen Küchen an. Besonders geschätzt wird es in der Toskana und in Venetien. Dieser einfache, nahrhafte Eintopf ist ideal für kalte Tage und spendet wohltuende Wärme.
Auch in Kroatien
ist Pasta fažol zu einem beliebten Gericht geworden, besonders in den
Küstenregionen.
Reicht für:
6
Zubereitungzeit:
60 min
Kalorien pro Person:
Zutaten
Marodi Chifferi Rigati: 200 Gramm
Silberzwiebeln: 200 Gramm
Karotten: 150 Gramm
Selleriestange: 100 Gramm
Selleriewurzel: 50 Gramm
Speck: 190 Gramm
Konzentriertes Tomatenmark: 1 Esslöffel
Geschälte Tomaten: 400 Gramm
Rote Bohnen: 240 Gramm
Weiße Bohnen: 240 Gramm
Olivenöl: 2 Esslöffel
Knoblauch: 2-3 Zehen
Gemüsebrühe: 1 Liter
Wasser: nach Bedarf
Mediterrane Kräuter: nach Geschmack
Lorbeerblatt: 2 Stück
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Frische Petersilie und Parmesan: zum Garnieren beim Servieren
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig ist.
- Zwiebeln, Karotten, Selleriestange und Selleriewurzel in den Topf geben.
- Das Gemüse pfeffern und 7–10 Minuten dünsten, bis es weich wird.
- Den gehackten oder geriebenen Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten dünsten, bis er sein Aroma entfaltet.
- Das Gemüse mit Tomatenmark, Kräutern und Lorbeerblättern vermengen.
- Die abgetropften roten und weißen Bohnen hinzufügen.
- Brühe und geschälte Tomaten unter Rühren dazugeben, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Nach Geschmack salzen und die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Pasta zur Suppe geben und nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist.
- Gelegentlich umrühren, damit die Pasta gleichmäßig gekocht wird.
- Pasta fažol heiß servieren und mit frischer Petersilie sowie geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 48,8 g
Proteine: 24,7 g
Fett: 20,7 g
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