; Zimski minestrone – Marodi. Vrhunska tjestenina s vrha Hrvatske.

Zimski minestrone

Sastojci

100 g pancete
3 žlice maslinova ulja
1 luk
2 češnja češnjaka
2 mrkve
1 komad celera, po želji
400 g očišćene butternut bundeve
200 g pirea rajčice
1 l tekućine (temeljac + voda)
1 grančica ružmarina
1 žličica šećera
100-150 g Marodi školjkica
200 g bijelog graha iz konzerve, ocijeđeno
100 g špinata
sol, papar

Priprema

Pancetu, luk, mrkvu, celer i bundevu narežite na komade, a češnjak nasjeckajte.
Na jednoj žlici ulja prepržite pancetu pa ju izvadite na papirnati ubrus. Dodajte ostatak lja pa pirjajte luk, mrkvu i celer 10-ak minuta na laganoj vatri. Dodajte češnjak i bundevu, grančicu ružmarina i zalijte rajčicom i vodom koju ste pomiješali s temeljcem (najbolje u omjeru 1:1). Dodajte šećer, sol i papar. Kuhajte poklopljeno oko 30 minuta tj. dok povrće ne omekša.
Zatim umiješajte tjesteninu, grah i špinat i kuhajte još 5 minuta. Po potrebi dodajte još malo vode.

Posluživanje

Poslužite posipano hrskavom pancetom.

Savjet

Ukoliko juhu nećete odmah posluživati, tjesteninu skuhajte zasebno i dodajte neposredno prije posluživanja.