Rossotelle Mediterranea

U ekskluzivnoj suradnji s poznatim hrvatskim chefom Matijom Bogdanom, predstavljamo Rossotelle s dalmatinskom teletinom — profinjeno, ali jednostavno jelo osmišljeno kako bi istaknulo eleganciju naše Rossotelle tjestenine, obogaćene ciklom iz linije Superfoodie. Ovaj recept spaja inovaciju i mediteransku tradiciju u jelo koje osvaja izgledom i okusom.

U središtu chefa Bogdana stoji sljedeća ideja: „Cikla je okusom snažna namirnica, ali kad je mlada ima jedan jako suptilan zemljani okus. Rossotelle tjestenina je uspjela sačuvati tu nježnu okusnu stranu cikle i jako dobro se složiti s blagim okusom mljevene teletine. Dalmatinska panceta podigne cijelo jelo na višu razinu svojom slanoćom i dimljenošću, a aromatično začinsko bilje i grčki jogurt daju osjećaj da se nalazite na nekom grčkom otočiću usred Mediterana.”

Luk, češnjak, panceta i začinsko bilje (ružmarin, timijan, lovor i mažuran) pirjaju se s teletinom u bogatom smeđem pilećem temeljcu više od sat vremena. Na kraju se dodaje grčki jogurt koji zaokružuje jelo kremastošću i svježinom. Rossotelle, kuhane do savršenstva, upijaju svaki sloj okusa – uz dodatak ukiseljene cikle za kontrast i svježinu.

Ovo jelo nije samo recept, već putovanje kroz Dalmaciju i Egej, s potpisom Matije Bogdana – ekskluzivno za Marodi.