Tarhana je tradicionalna tjestenina koja potječe iz Turske i okolnih regija. Priprema se miješanjem jogurta, povrća i brašna, a zatim se suši i mrvi u sitne granule. U povijesti se koristila kao način konzerviranja hrane za zimu. 

Danas se najčešće koristi u juhama, gdje se kuha s vodom ili temeljcem, stvarajući gusto, hranjivo jelo bogato okusom. Tarhana je popularna zbog svoje jednostavne pripreme i nutritivne vrijednosti.