Tagliatelle Verdi zelena je varijanta klasične tjestenine tagliatelle, koja se tradicionalno priprema dodavanjem špinata u tijesto. Potječe iz regija Emilia-Romagna i Marche u Italiji, a ove duge, ravne trake imaju živopisnu zelenu boju i nešto bogatiji okus od običnih tagliatella. Dodavanje špinata ne samo da poboljšava okus, već i obogaćuje hranjivim tvarima.

Tagliatelle Verdi odlično se slažu s kremastim umacima, umacima na bazi maslaca te bogatim mesnim raguima, uključujući ragù alla Bolognese. Ova tjestenina se obično poslužuje svježa, naglašavajući svoju nježnu, ali čvrstu teksturu. Kao neizostavan dio talijanske kuhinje, donosi boju i dubinu jelima te je omiljena i u gurmanskim i u domaćim receptima.