Zeleni rezanici su široki, ravni rezanci napravljeni od durum pšenice, jaja i špinata, što im daje živu zelenu boju. Tipični za srednjoeuropsku kuhinju, ovi rezanci imaju čvrstu teksturu i blagi okus špinata, što ih čini idealnima uz kremaste umake, gljive ili lagane umake na bazi povrća.

Njihov široki oblik dobro zadržava umake, što ih čini svestranima za razna jela, od bogatih mesnih umaka do lakših vegetarijanskih opcija. Popularni u njemačkoj, austrijskoj i švicarskoj kuhinji, zeleni rezanci donose dašak boje i okusa tradicionalnim jelima.