Spaghetti alla Gricia
BY MarodiSpaghetti alla Gricia je klasično rimsko jelo od tjestenine napravljeno s guancialeom (sušenim svinjskim obrazom), Pecorino Romano sirom, crnim paprom i tjesteninom. Često se smatra prethodnikom carbonare, jer ne sadrži jaja. Ime "Gricia" vjerojatno dolazi iz sela Grisciano ili od rimskog izraza "gricio", koji se odnosio na pekare koji su prodavali brašno i osnovne namirnice. Poznato po svojoj jednostavnosti i bogatim okusima, omiljeno je među ljubiteljima tradicionalne talijanske kuhinje.
Serving for:
2 osobe
Preparation time:
15 min
Calories per person:
Ingredients:
Marodi Spaghetti n.5: 200 grama
Pecorino Romano: 100 grama
Guanciale: 150 grama
Crni papar svježe mljeveni: po ukusu
Sol: po potrebi
Upute za pripremu:
- Skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi po uputama s pakiranja
- Guanciale narežite na tanke trakice, a Pecorino Romano naribajte na sitni ribež
- U tavi, bez dodavanja ulja, pržite guanciale na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskav i ispusti masnoću. Hrskavi guanciale izvadite iz tave i ostavite sa strane
- U istu tavu preko ispuštene masnoće dodajte kuhane špagete uz malo vode u kojoj su se špageti kuhali. Popaprite i pomiješajte sve sastojke na srednje jakoj vatri
- Ugasite štednjak i dodajte naribani Pecorino Romano uz nastavljanje miješanja sve dok se sir ne otopi i emulzijom stvori kremasti umak. Po potrebi dodajte još vode od kuhanja
- Na kraju umiješajte prženi guanciale u tavu
- Poslužite pastu ala gricia toplu uz dodatno posipanje s Pecorino Romanom sirom.
Nutritional value:
Ugljikohidrati: 72 g
Proteini: 32 g
Masti: 70g
Slični recepti
Show more recipes